JUNSEI Jakarta

Jakarta Abierto mayo de 2024

Técnica de yakitori londinense, omakase de desperdicio cero, más de veinte cortes de pollo en Senopati

JUNSEI abrió en mayo de 2024 en el segundo piso de Jl. Senopati No. 71, trayendo un formato de yakitori de alta gama desde Londres al sur de Jakarta. El omakase recorre más de veinte cortes de pollo, asados sobre carbón binchotan, construido con un enfoque de desperdicio cero que usa partes del ave que la mayoría de los menús ignoran.

Ese nivel de especialización sigue siendo raro en Jakarta, donde el yakitori suele aparecer como un plato secundario dentro de menús japoneses más amplios. La dirección en Senopati queda a pocas puertas de Bouchon y Kilo Kitchen, parte del tramo con mayor concentración de aperturas dirigidas por chefs en la ciudad.

Jl. Senopati No.71, Kebayoran Baru, Jakarta © OpenStreetMap

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