JUNSEI Jakarta

Jakarta Ouvert mai 2024

Savoir-faire yakitori londonien, omakase zéro déchet, plus de vingt découpes de poulet sur Senopati

JUNSEI a ouvert en mai 2024 au premier étage du Jl. Senopati No. 71, apportant un format de yakitori haut de gamme venu de Londres dans le sud de Jakarta. L'omakase parcourt plus de vingt découpes de poulet, grillées au charbon binchotan, autour d'une démarche zéro déchet qui utilise des parties de l'animal que la plupart des cartes ignorent.

Ce niveau de spécialisation reste rare à Jakarta, où le yakitori apparaît le plus souvent comme un simple élément d'une carte japonaise plus large. L'adresse de Senopati se trouve à quelques portes de Bouchon et Kilo Kitchen, dans le tronçon qui concentre le plus d'ouvertures signées par des chefs de la ville.

Jl. Senopati No.71, Kebayoran Baru, Jakarta © OpenStreetMap

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