BAKU Jakarta

Jakarta Ouvert mai 2024

Street food asiatique revisitée par le chef Wiem : pho de wagyu et crudo de thon thaï à Electronic City

BAKU a ouvert en mai 2024 à Electronic City, dans le SCBD. Le chef Wiem retravaille la street food de toute l'Asie dans un format de restaurant moderne, avec le pho de bœuf wagyu et le crudo de thon à la thaïlandaise parmi les incontournables de la carte. Ici, la street food sert de point de départ à la technique, pas de modèle à reproduire à l'identique.

Ce mélange de traditions, entre influences vietnamiennes, thaïlandaises et d'autres régions sur une même carte, se retrouve plus souvent dans les restaurants haut de gamme de Jakarta qu'au niveau de la rue, où la spécialisation dans une seule cuisine reste la norme.

Electronic City, Jl. Jenderal Sudirman Kav 52-53, Jakarta © OpenStreetMap

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