9 foto's

Kombu

★ 4.8 · 45 reviews Maastricht Geopend 15 mei 2026

Routebeschrijving Instagram

Michelinster boven, portie friet van vijf euro hier onder

Kombu neemt de ruimte onder Beluga Loves You over, vroeger gereserveerd voor privédiners, en maakt er de alledaagse tegenhanger van de sterrenkeuken erboven van. Dezelfde chef, Servais Tielman, maar dan à la carte: voorgerechten vanaf twaalf euro, hoofdgerechten vanaf drieëntwintig, en een portie friet erbij voor vijf.

Je loopt binnen via de ingang van Beluga en gaat de trap af, langs het sterrenrestaurant. Tielman laat de zaak bewust langzaam groeien naar dertig tot vijfendertig couverts in plaats van meteen vol te zetten. Open van woensdag tot en met zaterdagavond.

Wat gasten zeggen

Reviews van Google

Marco Pachen 6 reviews 9 juli 2026

gewoon ouderwets top! flinke porties, heerlijke gerechten, leuke bediening we zaten buiten, leuke sfeer onder de bomen ook binnen erg mooi ingericht zeer goed eten voor een heel schappelijke prijs!
Tim Dings 62 reviews · Local Guide · vertaald 9 juli 2026

Super restaurant
Etienne C.L. van Sloun 7 reviews · Local Guide 5 juli 2026

Onze avond bij Kombu was in beginsel veelbelovend: de keuken levert perfect bereide gerechten, vol smaak, met royale porties en een verfijnde Aziatische toets. De wijnselectie is doordacht en aantrekkelijk geprijsd, al zou een klassieke Riesling niet misstaan op de kaart — zeker wanneer de oosterse trend verder wordt doorgezet. Waar de keuken overtuigt, laat de hospitality helaas steken vallen. De volledige communicatie en menukaart zijn uitsluitend in het Engels, dit is een minachting tegenover je lokale klanten, daar moet je het toch van hebben, zij komen terug en geven de broodnodige mond op mondreclame. Bij binnenkomst werden we door een Engelstalige stagiaire naar een tafel verwezen, waarna we tien minuten zonder enige toelichting wachtten tot de menukaart zonder enig commentaar werd neergelegd. Andere gasten werden wél warm ontvangen en kregen meteen een aperitief aangeboden. Pas na vijftien minuten kwam iemand vragen of we iets wilden bestellen. Gelukkig werd de situatie en dit euvel uitstekend opgepakt door gerant Olivier, die met professionaliteit en aandacht de avond alsnog wist te redden. Het terras oogt koud en ongezellig, wat begrijpelijk is voor een zaak die net geopend is. Maar een eenvoudige mededeling bij ontvangst — bijvoorbeeld een kleine verontschuldiging en een aangeboden aperitief — had veel goedgemaakt en de gastvrijheid versterkt. Kortom: een keuken die schittert, maar een organisatie die nog moet groeien. Warmte, structuur en aandacht zijn onmisbaar om gasten zich welkom te laten voelen. Een restaurant moet een warm bad zijn, geen koude douche.
Saskia Borgers 5 reviews 5 juli 2026

Zo jammer dat we dit moeten schrijven, maar onze ervaring was niet heel positief. De sfeer is donker en warm en het terras aangenaam, maar de bediening was zeer ondermaats. Wij zijn begonnen met 2x een glas champagne en hebben zelf onze waterglazen maar gevuld, dit is zo de rest van de avond gebleven. Zowel wijn als water is 0 keer gevuld geworden. De kennis van de wijnen was nihil. Onze serveerster gaf aan geen wijn te drinken en ging iemand halen met kennis van zaken, maar ook deze persoon moest na het stellen van 1 vraag toegeven geen wijnkennis te hebben... Zonde! Bij het brengen van het eten hebben we geen enkele keer uitleg gekregen over de gerechten. De gerechten waren zoals verwacht van Servais lekker, maar de groenten rauw en de frietjes zeer bloemig. De grootste teleurstelling was het kaasplankje... Voor de prijs van 25€ p.p, was deze extreem klein. 5 kleine stukjes van max 2cm groot en oud rozijnenbrood wat droog was. Geen fijne afsluiter van een toch teleurstellende avond.
chubato 401 reviews · Local Guide · vertaald 4 juli 2026

Fantastisch eten en een geweldige sfeer. De tartaar, tonijn en ribeye waren mijn favorieten. Mijn enige opmerking is dat het onbegrijpelijk is dat ze zich richten op Japanse gerechten maar geen sake serveren :'( Kijk zeker uit naar mijn volgende bezoek.