SaldelMar

Lima Geopend 2026

Héctor Solís laat de cevichería-regels los

Hij sloot La Picantería, de zaak die Surquillo op de kaart zette, en begon opnieuw. Bij SaldelMar verdwijnen de regionale etiketten helemaal: het is gewoon vis en schaaldieren, klaargemaakt zoals Solís het wil.

Hij komt uit Chiclayo en bouwde een decennium lang aan wat Peruaanse vis uit het noorden kon zijn. Nu test hij nieuwe technieken in Miraflores, samen met Johanna Aparcana. Reserveer van tevoren.

Av. 28 de Julio 1290, Miraflores © OpenStreetMap

Feedback geven