SaldelMar

Lima Ouvert 2026

Héctor Solís s'affranchit de l'étiquette cevichería

Il a fermé La Picantería, l'adresse qui a mis Surquillo sur la carte, et il a tout recommencé. Chez SaldelMar, les étiquettes régionales disparaissent : juste du poisson et des fruits de mer, cuisinés comme Solís l'entend.

Originaire de Chiclayo, il a passé dix ans à prouver ce que pouvait être la cuisine marine du nord du Pérou. Il teste maintenant de nouvelles techniques à Miraflores, avec Johanna Aparcana à ses côtés. Réservez à l'avance.

Av. 28 de Julio 1290, Miraflores © OpenStreetMap

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