Kantin

Istanbul Geopend Openingsdatum onbekend

Şemsa Denizsels seizoensgebonden, marktgestuurde keuken

Kantin is het restaurant van chef Şemsa Denizsel in Nişantaşı, en het is stilletjes invloedrijk geweest op hoe een generatie Istanbulse koks over seizoensgebondenheid denkt. De korte kaart verandert met de markt: eenvoudige, precieze gerechten van groenten, granen en vlees, plus een toonbank met zelfgemaakt brood en gebak.

Er is weinig decoratie aan het eten of de ruimte; het punt is de kwaliteit en timing van de producten. Het heeft een reputatie die ver buiten proportie staat met zijn ingetogen presentatie.

Goed om te weten

• The menu changes with the market; ask what's good that day.

Akkavak Sokak, Nişantaşı © OpenStreetMap

Feedback geven