Matbah

M Martin Wang 32 reviews · Local Guide · vertaald 26 juli 2026

Een rustige oase in het hart van Sultanahmet. De tuin deed me meteen denken aan de laatste caféscène in The Dark Knight Rises: kalm, elegant en tijdloos. De Ottomaanse keuken is verfijnd en prachtig gepresenteerd, met een niveau van finesse dat de Franse fine dining standaard zou halen zonder zijn authenticiteit te verliezen. Attente bediening en een werkelijk onvergetelijke sfeer. Echt een aanrader.

R Roberta Muir 296 reviews · Local Guide · vertaald 20 juli 2026

Tijdens een recente tussenstop van 3 nachten in Istanbul verbleef ik in het comfortabele Ottoman Hotel Imperial met uitzicht op de Hagia Sophia. Hun restaurant Matbah is een van de beste eetadressen van Istanbul. Chef Kadir Yilmaz is hier gespecialiseerd in de koninklijke Ottomaanse keuken van de sultans. Door de ramen van vloer tot plafond kon ik het licht over de skyline zien veranderen terwijl ik smulde van dolma van wijnbladeren met gekruide linzen en kikkererwten, courgette in olijfolie met ui en rode peper (kabak bayıldı) en een dip van geroosterde aubergine en walnoten met Tulumkaas, een pittige geiten en schapenkaas die in de huid van het dier is gerijpt. Een klein beetje is genoeg, maar dit gerecht bleek verslavend en ik heb de kom uiteindelijk helemaal leeggeveegd met het heerlijke platbrood. Het andere uitblinkende gerecht was Ballı Gemici Böreği (matrozenbörek), een gerolde börek die hiernaast in het Topkapipaleis is ontstaan, gevuld met 7 verschillende kazen (waaronder die verslavende Tulum) en geserveerd met een scheutje rozijnenhoning. Ik vond stukjes ervan gewikkeld in de grote zachte rucolablaadjes die erbij zaten extra lekker. Gesmoorde lamsnek in een dikke saus van abrikoos en Damson pruim was heel mals en smaakvol, met een goede balans van zout tegen de zoetheid van het fruit, geserveerd met heerlijke boterrijst. Een klein verfrissend schaaltje blancmange in lichte siroop met rozensorbet, fruit, noten en munt was alles wat ik als dessert nodig had. De bediening is vriendelijk en efficiënt, maître Muharrem Güldemir spreekt uitstekend Engels en leidt gasten prima door de kaart en de wijnlijst met Turkse druiven.

C Chris Chun 51 reviews · Local Guide · vertaald 29 juni 2026

We stuitten op Matbah terwijl we op zoek waren naar iets authentieks in de buurt van de Hagia Sophia, warm, moe en niet al te kieskeurig over waar we terecht zouden komen. Buiten zitten is in theorie heerlijk, maar er stonden bij lange na niet genoeg ventilatoren. Eerlijk is eerlijk, ze brachten er extra toen we erom vroegen, al werd het nooit echt koeler. De bediening was warm, al wat onbeholpen. Het eten was prima, maar niet wat je hoopt van een plek met een michelinverleden, en ik vermoed dat die erkenning niet voor niets is verdwenen. Het miste finesse en aandacht voor detail. Het maïsbrood kwam oudbakken aan tafel, en vanaf die eerste hap had ik het gevoel dat de rest in dezelfde lijn zou liggen. Het meeste klonk beter op de kaart dan het op het bord smaakte. Te duur en overschat. Ik zou niet terugkomen tenzij er iets verandert. Ze zijn gewoon niet met hun tijd meegegaan.

M Miff Kayum 35 reviews · Local Guide · vertaald 9 mei 2026

Elegante omgeving, heerlijk personeel en heerlijk eten. Verfrissend regionaal en met precisie uitgevoerd, zonder pretenties. We komen terug om de andere gerechten te proberen. De kleine gerechtjes waren hemels, vooral de courgette en de wijnbladeren. Maar het pompoendessert liet ons allemaal onder de indruk en voldaan achter. Dank je wel chef!

R Ryan Ramirez 29 reviews · Local Guide · vertaald 24 april 2026

Matbah was geweldig, zeker chic en verfijnd, het eten was mooi gepresenteerd en over het algemeen heel goed. We bestelden een brood gevuld met kaas en deelden ook de lamsschenkel die de ober aanraadde (al bevestigde het wel dat we echt niet van lamsschenkel houden). De dolma (gevulde wijnbladeren) waren echt goed en mooi opgemaakt. Al met al een geweldige ervaring en een mooi uitzicht erbij.