Matbah

M Martin Wang 32 reseñas · Local Guide · traducido 26 de julio de 2026

Un oasis tranquilo en pleno Sultanahmet. El jardín me recordó al instante a la escena final del café en El caballero oscuro: la leyenda renace: sereno, elegante y atemporal. La cocina otomana es refinada y de presentación preciosa, con un nivel de finura que satisfaría los estándares de la alta cocina francesa sin perder su autenticidad. Servicio atento y un ambiente realmente memorable. Muy recomendable.

R Roberta Muir 296 reseñas · Local Guide · traducido 20 de julio de 2026

En una escala reciente de 3 noches en Estambul me alojé en el cómodo Ottoman Hotel Imperial, con vistas a la Gran Mezquita de Santa Sofía. Su restaurante Matbah es uno de los mejores sitios para comer de Estambul. Aquí el chef Kadir Yilmaz se especializa en la cocina otomana real de los sultanes. Los ventanales del suelo al techo me permitían ver cambiar la luz sobre el horizonte mientras me daba un festín de dolma de hoja de parra con lentejas y garbanzos especiados, calabacín en aceite de oliva con cebolla y pimiento rojo (kabak bayıldı) y un dip de berenjena asada y nueces con queso Tulum, un queso potente de cabra y oveja curado en la propia piel del animal. Con poco basta, pero este plato me resultó adictivo y acabé rebañando el cuenco con ese pan plano delicioso. El otro plato que destacó fue el Ballı Gemici Böreği (börek del marinero), un börek enrollado que nació aquí al lado, en el palacio de Topkapi, relleno de 7 quesos distintos (incluido ese Tulum adictivo) y servido con un hilo de miel de pasas. Me gustó especialmente comer los trozos envueltos en las hojas grandes y tiernas de rúcula con las que venía. El cuello de cordero estofado en una salsa espesa de albaricoque y ciruela damascena estaba muy tierno y sabroso, con un buen equilibrio de sal frente al dulzor de la fruta, servido con un arroz a la mantequilla delicioso. Un platito refrescante de manjar blanco en un almíbar ligero con sorbete de rosas, fruta, frutos secos y menta fue todo lo que necesité de postre. El servicio es amable y eficiente, el maître Muharrem Güldemir habla un inglés excelente y hace un gran trabajo guiando a los clientes por la carta y por los vinos, con variedades turcas.

C Chris Chun 51 reseñas · Local Guide · traducido 29 de junio de 2026

Dimos con Matbah buscando un sitio auténtico para comer cerca de Santa Sofía, con calor, cansados y sin ser demasiado exigentes con dónde acabar. La terraza es preciosa en teoría, pero no había ni de lejos suficientes ventiladores. Hay que decir que trajeron más cuando lo pedimos, aunque nunca acabó de refrescar. El servicio fue cercano, aunque algo poco pulido. La comida estaba bien, pero no es lo que esperarías de un sitio con historia Michelin, y sospecho que hay un motivo por el que ese reconocimiento se perdió. Le faltaba finura y atención al detalle. El pan de maíz llegó duro, y desde ese primer bocado tuve la sensación de que el resto de la comida iría por el mismo camino. La mayoría sonaba mejor en la carta de lo que sabía en el plato. Caro y sobrevalorado. No volvería a menos que haya cambiado. Simplemente no se han movido con los tiempos.

M Miff Kayum 35 reseñas · Local Guide · traducido 9 de mayo de 2026

Entorno elegante, personal maravilloso y comida deliciosa. Refrescantemente regional y ejecutada con mimo, sin pretensiones. Volveremos a probar los demás platos. Los platitos estaban celestiales, sobre todo el calabacín y las hojas de parra. Pero el postre de calabaza nos dejó a todos impresionados y satisfechos. ¡Gracias, chef!

R Ryan Ramirez 29 reseñas · Local Guide · traducido 24 de abril de 2026

Matbah estuvo genial, claramente de gama alta y elegante, la comida bien presentada y en general muy buena. Pedimos un pan relleno de queso y compartimos el jarrete de cordero que recomendó el camarero (aunque estaba bueno, nos confirmó que el jarrete de cordero no nos gusta nada). Los dolma (hojas de parra rellenas) estaban muy buenos y bien presentados. En conjunto, gran experiencia y con buenas vistas.