Matbah

M Martin Wang 32 avis · Local Guide · traduit 26 juillet 2026

Une oasis de calme en plein cœur de Sultanahmet. Le jardin m'a tout de suite rappelé la scène finale du café dans The Dark Knight Rises : calme, élégant et intemporel. La cuisine ottomane est raffinée et magnifiquement présentée, avec un niveau de finesse digne de la haute gastronomie française, sans jamais perdre son authenticité. Un service attentif et une ambiance vraiment mémorable. Vivement recommandé.

R Roberta Muir 296 avis · Local Guide · traduit 20 juillet 2026

Lors d'une escale de 3 nuits à Istanbul, j'ai séjourné au confortable Ottoman Hotel Imperial, avec vue sur la grande mosquée Sainte Sophie. Leur restaurant Matbah est l'une des meilleures tables d'Istanbul. Le chef Kadir Yılmaz s'y spécialise dans la cuisine ottomane royale des sultans. Des baies vitrées du sol au plafond m'ont permis de regarder la lumière changer sur les toits de la ville en me régalant de dolmas de feuilles de vigne aux lentilles épicées et pois chiches, de courgettes à l'huile d'olive avec oignon et poivron rouge (kabak bayıldı), et d'une trempette d'aubergine rôtie et de noix au fromage tulum, un fromage de lait de chèvre ou de brebis bien typé, affiné dans la peau de l'animal : un peu suffit, mais j'ai trouvé ce plat si addictif que j'ai fini par vider le bol avec le délicieux pain plat. L'autre plat marquant était le Ballı Gemici Böreği (le börek du marin), un börek roulé qui vient d'à côté, du palais de Topkapı, fourré de 7 fromages différents (dont ce tulum si addictif) et servi avec un filet de miel aux raisins. J'ai particulièrement aimé les morceaux enroulés dans les grandes feuilles de roquette tendres qui l'accompagnaient. Le collier d'agneau braisé dans une sauce épaisse à l'abricot et à la prune de Damas était très tendre et savoureux, avec un bon équilibre entre le sel et le sucré du fruit, servi avec un délicieux riz au beurre. Un petit dessert rafraîchissant de blanc manger dans un sirop léger avec du sorbet à la rose, des fruits, des noix et de la menthe m'a suffi comme dessert. Le service est sympathique et efficace, le maître d'hôtel Muharrem Güldemir parle un excellent anglais et guide très bien les clients à travers la carte et la liste des vins, qui met en avant des cépages turcs.

C Chris Chun 51 avis · Local Guide · traduit 29 juin 2026

On est tombés sur le Matbah en cherchant un endroit authentique où manger près de Sainte Sophie, fatigués, en pleine chaleur, et pas trop exigeants sur l'endroit où on allait atterrir. La terrasse est charmante en théorie, mais il n'y avait pas assez de ventilateurs. À leur crédit, ils en ont apporté d'autres quand on a demandé, même si ça n'a jamais vraiment rafraîchi l'air. Le service était chaleureux, quoique un peu brut. La cuisine était correcte, mais pas vraiment ce qu'on attendrait d'un endroit à l'histoire Michelin, et je soupçonne qu'il y a une raison pour laquelle cette reconnaissance a fini par disparaître. Ça manquait de finesse et d'attention aux détails. Le pain de maïs est arrivé rassis, et dès la première bouchée, j'ai senti que le reste du repas allait suivre la même tendance. La plupart des plats sonnaient mieux sur la carte qu'ils n'avaient de goût dans l'assiette. Surévalué et trop cher. Je ne reviendrais pas, à moins que ça ait changé. Ils n'ont simplement pas suivi leur époque.

M Miff Kayum 35 avis · Local Guide · traduit 9 mai 2026

Un cadre élégant, un personnel formidable et une cuisine délicieuse. Agréablement régionale et exécutée avec précision, sans aucune prétention. On reviendra essayer les autres plats. Les petites assiettes étaient divines, en particulier la courgette et les feuilles de vigne. Le dessert à la citrouille, lui, nous a tous impressionnés et comblés. Merci chef !

R Ryan Ramirez 29 avis · Local Guide · traduit 24 avril 2026

Le Matbah était excellent, clairement chic et haut de gamme, les plats étaient bien présentés et globalement très bons. On a commandé un pain fourré au fromage, et on a aussi partagé le jarret d'agneau recommandé par le serveur (même si c'était bon, on a confirmé qu'on n'aime vraiment pas le jarret d'agneau). Les dolmas (feuilles de vigne farcies) étaient vraiment bons et bien présentés. Dans l'ensemble, une excellente expérience, avec une belle vue en plus.