Milpero

J Justin Maxhimer 11 reviews · Local Guide · vertaald 23 augustus 2026

Wat een ongelofelijke ervaring en leuke avond. Elk gerecht had zijn eigen explosie van smaak en ik had nooit gedacht zoveel verschillende moles te kunnen proeven. Het personeel en de chefs geven echt om de ervaring en het aanbod dat ze leveren, en dat blijkt uit de liefde en het respect in elk gerecht. Ik was een beetje terughoudend om deze review te schrijven, want ik wil niet dat meer mensen deze plek ontdekken... dit is voorbestemd voor sterren, ja meervoud. Kom snel weer terug!

M Max Pantalena 21 reviews · Local Guide · vertaald 7 augustus 2026

Top. Geweldige uitvoering en een unieke eetervaring. Van begin tot eind was de gastvrijheid en service uitstekend. Uitnodigend en niet pretentieus. Wat dit restaurant doet werken is dat iedereen daar gepassioneerd is en van zijn werk houdt, en dat werkt aanstekelijk. Een shoutout naar Devon, Justin en het team van getalenteerde chefs.

L Levent Hanson 84 reviews · Local Guide · vertaald 19 juli 2026

Ik haat het om de eerste te zijn die geen 5 sterren geeft, maar we waren iets minder onder de indruk van onze ervaring. Om te beginnen was het personeel geweldig. Iedereen met wie we spraken had een oprechte passie voor het eten, en dat is een van de belangrijkste dingen die zo'n maaltijd doet werken. Ik ben in andere zaken in de stad geweest waar de keuken duidelijk geen goede dag had, en hoe goed het eten ook is, die energie verpest de ervaring. Dat was hier niet het geval. Ik wil ook de manager en sommelier prijzen voor de wijnbegeleiding. Die begon voortreffelijk en doordacht. Ik genoot echt van de creativiteit om vier wijnen, allemaal tegelijk geserveerd, te combineren met vier gerechten. Het voelde als een kies-je-eigen-avontuur, en ze deden geweldig werk om zowel de prachtige Mexicaanse wijnen als wijnen van over de hele wereld te laten schitteren. Ze namen een risico met de eerste rode wijn, en die was niet helemaal mijn smaak, maar ik respecteer dat risico, en het deed mijn beoordeling geen kwaad. De chef met wie ik sprak heeft duidelijk een echte passie voor eten en draait al een tijdje mee in de Denver foodscene. Hij kende een aantal opvallende producenten, zoals Mark van Esoterra en Josh van Aspen Moon, en had persoonlijk met hen samengewerkt. Eerlijk gezegd was het geweldig om samen te komen over een gedeelde liefde voor die producenten. Helaas is dit waar de ervaring voor ons uit elkaar viel: het eten zelf. Ik heb enorm veel respect voor, en hield van, zowel Alma Fonda Fina als Mezcaleria Alma, maar Johnny's visie kwam hier niet naar voren. Het voelde alsof hij het menu had gepland en het team instructies had gegeven, zonder hen de creatieve vrijheid te geven om het aan te passen. Ik begrijp dat hij niet elke avond aanwezig kan zijn, maar ik had gehoopt dat hij zijn team zou vertrouwen om de kaart bij te werken waar nodig. Zijn aanwezigheid en aansturing voelden niet in lijn met de seizoensgebondenheid en de kans die dit restaurant heeft. Ik ben dol op de samenwerking met de Masa Seed Foundation om regionale maïs te promoten, maar maïs voelde als een bijzaak, die maar een paar keer op de kaart voorkwam. Veel van de gangen leken ook niet gebaseerd op lokale, seizoensgebonden ingrediënten. Toen ik de chef vroeg waar ze de meeste ingrediënten vandaan haalden, noemde hij een grote leverancier in plaats van een regionale producent. Ik was echt weg van de patissier en haar levendige energie, maar het ontbreken van een perziktoetje, of perziken waar dan ook op de kaart, voelde als een gemiste kans, zeker middenin het perzikseizoen. Ik was ook verrast dat de meeste vleesgangen geen Colorado producenten gebruikten. Colorado heeft van de beste lamsvlees van het land, misschien wel van Noord-Amerika, dus lamsvlees serveren dat niet van hier komt was teleurstellend. Om eerlijk te zijn, het lamsvlees zelf was goed gegaard en smaakte geweldig. Ik hoop alleen dat ze de banden met lokale producenten blijven versterken. Een paar gangen vielen ook iets tegen voor ons. De tomatillosalsa voelde ofwel te bitter ofwel te zoet aan; omdat ik zelf met tomatillo's en hun wisselvalligheid heb gewerkt, voelde het alsof het gewoon nog wat verfijning nodig had. Als kleine kanttekening zou ik ook wat meer zorg willen aanraden bij hoe gerechten worden benoemd. We hadden een zarandeado taco als een van de gangen, en de vis had geen enkele zichtbare geblakerde of grillkleur. Het was prachtig gegaard, maar de naam was wat misleidend. Al met al waardeer ik echt wat Johnny hier probeert op te bouwen, en ik wil hem wat ruimte geven, zeker omdat het restaurant nog vrij nieuw is. De samenwerkingen die hij ontwikkelt zijn oprecht spannend, en ik hoop dat hij blijft samenwerken met de ongelofelijke producenten die we in Colorado hebben. Er zijn zoveel getalenteerde boeren en veehouders die het een eer zouden vinden om te leveren aan een plek waar ingrediënten met zoveel zorg worden behandeld. Ik zou ook graag zien dat sommige van de nieuwere, opkomende producenten een kans krijgen om te schitteren, al begrijp ik dat er zoveel zijn dat het lastig is om ze allemaal uit te lichten. We weten dat dit nog vroege dagen zijn, en we zouden graag terugkomen zodra alles is ingeburgerd. Maar op dit moment gingen we teleurgesteld weg, met verwachtingen die hoger waren dan wat we ervaarden.

T Tom M 261 reviews · Local Guide · vertaald 27 juni 2026

We hebben heerlijk gegeten bij Milpero. Het eten, de gastvrijheid en de setting waren allemaal top. Het hele team was gastvrij en Justin en Devon sprongen er echt uit. De gerechten waren allemaal ongelofelijk goed en de wijnbegeleiding was doordacht (we deden een Mexicaanse en een Mundial, de rest van de wereld). Normaal doen we geen wijnbegeleiding omdat we liever bestellen wat we zelf lekker vinden, maar gezien de uniciteit van de kaart en hoe doordacht de begeleiding was, was dit de juiste keuze. We vermijden tegenwoordig ook meestal lange proefmenu's, maar Milpero had een goed tempo en precies de juiste hoeveelheid eten, zodat je niet volgepropt naar huis ging. De burrito om mee te nemen was een leuke toevoeging en heerlijk de volgende ochtend. We kunnen niet wachten om terug te gaan (en er is veel voor nodig om ons uit onze buurt te krijgen, aangezien we naar Alteno kunnen lopen).

D Daniel Spiegel 33 reviews · Local Guide · vertaald 21 juni 2026

Verreweg het meest uitgebreide, goed getimede en interessante proefmenu van Denver. Het is een ervaring, geen maaltijd, en elke cent waard.