Milpero

J Justin Maxhimer 11 avis · Local Guide · traduit 23 août 2026

Quelle expérience incroyable et quelle soirée amusante. Chaque plat avait son explosion de saveurs à lui et je n'aurais jamais pensé pouvoir découvrir autant de moles différents. Le personnel et les chefs se soucient vraiment de l'expérience et du contenu qu'ils proposent, et ça se voit dans l'amour et le respect de chaque plat. J'étais un peu réticent à écrire cet avis parce que je ne veux pas que trop de gens découvrent cet endroit... il est promis à des étoiles, oui, des étoile(S). On y retournera bientôt !

M Max Pantalena 21 avis · Local Guide · traduit 7 août 2026

Au top. Super exécution et expérience culinaire unique. Du début à la fin, l'accueil et le service étaient excellents. Chaleureux et sans prétention. Ce qui fait que ce restaurant fonctionne, c'est que tout le monde ici est passionné et aime ce qu'il fait, et ça se ressent. Un grand merci à Devon, Justin et toute l'équipe de chefs talentueux.

L Levent Hanson 84 avis · Local Guide · traduit 19 juillet 2026

Je déteste être le premier à laisser un avis qui n'est pas 5 étoiles, mais on a été un peu moins impressionnés par notre expérience. Je veux d'abord dire que le personnel était formidable. Tous ceux à qui on a parlé avaient une vraie passion pour la cuisine, et c'est l'une des clés qui fait fonctionner ce genre de repas. Je suis allé dans d'autres endroits en ville où la cuisine n'a clairement pas l'air de s'amuser, et peu importe la qualité des plats, cette ambiance gâche l'expérience. Ce n'était pas le cas ici. Je veux aussi féliciter le manager et le sommelier pour l'accord mets vins. C'était superbe et bien pensé au départ. J'ai vraiment aimé la créativité de servir quatre vins, tous en même temps, avec quatre plats. Ça donnait l'impression de choisir sa propre aventure, et ils ont fait un travail incroyable pour mettre en valeur les beaux vins du Mexique à côté de vins du monde entier. Ils ont pris un risque avec le premier rouge, qui ne m'a pas totalement convaincu, mais je respecte ce risque, et ça n'a pas fait baisser ma note du tout. Le chef à qui j'ai parlé a clairement une vraie passion pour la cuisine et traîne dans le milieu de la restauration à Denver depuis un moment. Il connaissait certains producteurs marquants, comme Mark d'Esoterra et Josh d'Aspen Moon, et avait une expérience personnelle de travail avec eux. Honnêtement, c'était incroyable de se retrouver autour d'un amour partagé pour ces producteurs. Malheureusement, c'est là que l'expérience s'est écroulée pour nous : la nourriture elle même. J'ai énormément de respect pour Alma Fonda Fina et Mezcaleria Alma, et je les adore, mais la vision de Johnny ne passait pas ici. On avait l'impression qu'il avait conçu la carte et donné des consignes à l'équipe, sans leur laisser la liberté créative de l'adapter. Je comprends qu'il ne puisse pas être présent tous les soirs, mais j'aurais aimé qu'il fasse confiance à son équipe pour ajuster la carte si besoin. Sa présence et sa direction semblaient décalées par rapport à la saisonnalité et au potentiel de ce restaurant. J'adore le partenariat avec la Masa Seed Foundation pour le maïs régional, mais le maïs semblait presque être une pensée après coup, il n'apparaissait qu'à deux reprises sur la carte. Beaucoup de plats ne semblaient pas non plus s'appuyer sur des ingrédients locaux et de saison. Quand j'ai demandé au chef d'où venaient la plupart des produits, il a cité un gros fournisseur plutôt qu'un producteur régional. J'ai adoré la pâtissière et son énergie débordante, mais l'absence d'un dessert aux pêches, ou de pêches tout court sur la carte, me semble une vraie occasion manquée, surtout en plein cœur de la saison des pêches. J'ai aussi été surpris que la plupart des plats de viande ne mettaient pas en avant des producteurs du Colorado. Le Colorado a parmi les meilleurs agneaux du pays, sans doute d'Amérique du Nord, donc servir un agneau qui ne vient pas d'ici était décevant. Pour être honnête, l'agneau en lui même était bien cuit et avait bon goût. J'espère juste qu'ils continueront à renforcer les liens avec les producteurs locaux. Quelques plats étaient un peu en dessous pour nous aussi. La salsa de tomatillo était soit trop amère soit trop sucrée, ayant déjà travaillé avec des tomatillos et leur variabilité, j'ai senti qu'il manquait juste un peu de finesse. Petite remarque en plus, je recommanderais aussi un peu plus de soin dans la façon de nommer les plats. On a eu un taco zarandeado parmi les plats, et le poisson n'avait aucune trace de grillade ou de couleur de cuisson au feu. C'était magnifiquement cuit, mais le nom était un peu trompeur. Globalement, j'apprécie vraiment ce que Johnny essaie de construire ici, et je veux lui laisser un peu de marge, surtout que le restaurant est encore très récent. Les partenariats qu'il développe sont vraiment excitants, et j'espère qu'il continuera à travailler avec les producteurs incroyables qu'on a dans le Colorado. Il y a tellement de fermiers et d'éleveurs talentueux qui seraient honorés de fournir un endroit où les ingrédients sont traités avec ce genre de soin. J'aimerais aussi voir certains des producteurs plus récents et montants avoir leur chance de briller, même si je comprends qu'il y en a tellement qu'il est difficile de tous les mettre en avant. On sait que c'est encore le début, et on aimerait sincèrement revenir une fois que les choses se seront installées. Mais pour l'instant, on est partis déçus, avec des attentes plus élevées que ce qu'on a vécu.

T Tom M 261 avis · Local Guide · traduit 27 juin 2026

On a passé un super dîner chez Milpero. La nourriture, l'accueil et le cadre étaient tous au top. Toute l'équipe était accueillante et Justin et Devon se sont particulièrement démarqués. Les plats étaient tous incroyablement bons et les accords mets vins étaient réfléchis (on a fait un accord mexicain et un mundial, le reste du monde). On n'est généralement pas fans des accords mets vins, on préfère commander ce qu'on aime, mais vu l'originalité de la carte et le soin apporté aux accords, ça valait vraiment le coup. On évite aussi en général les longs menus dégustation, mais chez Milpero le rythme était bon et la quantité parfaite, on n'est pas rentrés en se sentant trop lourds. Le burrito à emporter était une jolie touche et parfait le lendemain matin. On a hâte de revenir (et il en faut beaucoup pour nous faire sortir de notre quartier puisqu'on peut aller à pied jusqu'à Alteno).

D Daniel Spiegel 33 avis · Local Guide · traduit 21 juin 2026

De loin le menu dégustation le plus élaboré, bien rythmé et intéressant de Denver. C'est une expérience, pas un simple repas, et ça vaut chaque centime.