Milpero

J Justin Maxhimer 11 reseñas · Local Guide · traducido 23 de agosto de 2026

Qué experiencia increíble y qué noche tan divertida. Cada plato tenía su propia explosión de sabor y nunca pensé que podría probar tantos moles distintos. El personal y los chefs realmente se preocupan por la experiencia y el contenido que están ofreciendo, y se nota en el amor y respeto de cada plato. Dudé un poco en escribir esta reseña porque no quiero que más gente descubra este lugar... está destinado a tener estrellas, sí, estrella(S). ¡Volveré pronto!

M Max Pantalena 21 reseñas · Local Guide · traducido 7 de agosto de 2026

De primer nivel. Gran ejecución y una experiencia gastronómica única. De principio a fin, la hospitalidad y el servicio fueron excelentes. Acogedor y nada pretencioso. Lo que hace que este restaurante funcione es que todos ahí sienten pasión y aman lo que hacen, y se contagia. Saludos a Devon, Justin y al equipo de chefs talentosos.

L Levent Hanson 84 reseñas · Local Guide · traducido 19 de julio de 2026

Odio ser el primero en dejar una reseña que no sea de 5 estrellas, pero quedamos un poco menos que impresionados con nuestra experiencia. Quiero empezar diciendo que el personal fue increíble. Todos con quienes hablamos tenían una pasión genuina por la comida, y eso es una de las claves para que una comida así funcione. He estado en otros lugares de la ciudad donde claramente la cocina no la está pasando bien, y sin importar qué tan buena sea la comida, esa energía arruina la experiencia. Ese no fue el caso aquí. También quiero reconocer al gerente y al sommelier por el maridaje de vinos. Empezó siendo excelente y bien pensado. Realmente disfruté la creatividad de maridar cuatro vinos, servidos todos a la vez, con cuatro platos. Se sintió como elegir tu propia aventura, e hicieron un trabajo increíble mostrando los hermosos vinos de México junto con vinos de todo el mundo. Se arriesgaron con el primer tinto, y no fue exactamente de mi gusto, pero respeto ese riesgo, y no bajó mi calificación en absoluto. El chef con quien hablé claramente tiene una pasión real por la comida y lleva tiempo en la escena gastronómica de Denver. Conocía a algunos de los productores destacados, como Mark de Esoterra y Josh de Aspen Moon, y tenía experiencia personal trabajando con ellos. Honestamente, fue increíble conectar por un amor compartido hacia esos productores. Lamentablemente, aquí es donde la experiencia se desmoronó para nosotros: la comida en sí. Tengo un enorme respeto por, y me han encantado, tanto Alma Fonda Fina como Mezcaleria Alma, pero la visión de Johnny no se transmitió aquí. Se sintió como si él hubiera planeado el menú y le hubiera dado instrucciones al equipo, sin darles la libertad creativa para adaptarlo. Entiendo que no puede estar ahí todas las noches, pero ojalá confiara en su equipo para actualizar el menú según sea necesario. Su presencia y dirección se sintieron desconectadas de la estacionalidad y de la oportunidad que tiene este restaurante. Me encanta la asociación con la Masa Seed Foundation para impulsar el maíz regional, pero el maíz se sintió como algo secundario, apareciendo solo un par de veces en el menú. Muchos de los platos tampoco parecían estar basados en ingredientes locales y de temporada. Cuando le pregunté al chef de dónde sacaban la mayoría de los ingredientes, mencionó un gran proveedor en lugar de un productor regional. Me encantó absolutamente la chef de pastelería y su energía vibrante, pero no tener un postre de durazno, o duraznos en ningún lugar del menú, se sintió como una verdadera oportunidad perdida, especialmente en pleno auge de la temporada del durazno. También me sorprendió que la mayoría de los platos de carne no presentaran productores de Colorado. Colorado tiene uno de los mejores corderos del país, posiblemente de Norteamérica, así que servir cordero que no era de aquí fue decepcionante. Para ser justos, el cordero en sí estaba bien cocido y sabía muy bien. Solo espero que sigan fortaleciendo los lazos con productores locales. Algunos de los platos también nos dejaron un poco fríos. La salsa de tomatillo se sentía o demasiado amarga o demasiado dulce; habiendo trabajado yo mismo con tomatillos y su variabilidad, se sintió como que solo necesitaba un poco más de refinamiento. Como comentario menor, también recomendaría más cuidado con cómo se nombran los platos. Tuvimos un taco zarandeado como uno de los tiempos, y el pescado no tenía ningún rastro visible de carbón o de la parrilla. Estaba bellamente cocido, pero el nombre resultó un poco engañoso. En general, aprecio mucho lo que Johnny está tratando de construir aquí, y quiero darle un poco de margen, especialmente porque el restaurante todavía es muy nuevo. Las alianzas que está desarrollando son genuinamente emocionantes, y espero que siga trabajando con los increíbles productores que tenemos en Colorado. Hay tantos agricultores y ganaderos talentosos que estarían orgullosos de abastecer a un lugar donde los ingredientes se tratan con este tipo de cuidado. También me encantaría ver que algunos de los productores nuevos y emergentes tengan la oportunidad de brillar, aunque entiendo que hay tantos que es difícil destacarlos a todos. Sabemos que esto es apenas el comienzo, y realmente nos gustaría volver una vez que las cosas se asienten. Pero por el momento, salimos decepcionados, con expectativas más altas de lo que vivimos.

T Tom M 261 reseñas · Local Guide · traducido 27 de junio de 2026

Cenamos genial en Milpero. La comida, la hospitalidad y el ambiente fueron de primer nivel. Todo el equipo fue acogedor y destacaron Justin y Devon. Los platos estuvieron increíblemente buenos y los maridajes de vino fueron muy pensados (elegimos uno mexicano y uno mundial, es decir, del resto del mundo). Normalmente no hacemos maridajes porque preferimos pedir lo que nos gusta, pero dado lo particular del menú y lo bien pensado del maridaje, valió totalmente la pena. También tendemos a evitar los menús de degustación largos, pero Milpero tuvo un ritmo perfecto y la cantidad justa de comida para no salir sintiéndote lleno. El burrito para llevar fue un lindo detalle y estuvo genial a la mañana siguiente. No podemos esperar para volver (y hace falta mucho para sacarnos de nuestro barrio, ya que podemos caminar hasta Alteno).

D Daniel Spiegel 33 reseñas · Local Guide · traducido 21 de junio de 2026

Por lejos el menú de degustación más elaborado, bien ritmado e interesante de Denver. Es una experiencia, no una comida, y vale cada centavo.