Fleurette

L Luke Wang 65 reviews · Local Guide · vertaald 28 mei 2026

Een mooie etalage van klassieke Zuid-Franse gerechten, opnieuw bedacht met prachtige Californische ingrediënten. De gougères met ham en kaas zijn een uitstekend begin van de maaltijd die je te wachten staat. Boordevol smaak in één klein hapje. Het doet denken aan een vergelijkbaar hapje dat ze bij Addison serveren. De oeufs and eggs moet je ook nemen. Perfect geroerde eieren met overal zwarte truffel doorheen. Ik had graag wat meer zee-egel gehad om het gerecht af te maken, maar die volle truffel met ei alleen al is goddelijk. We wilden de eend bestellen, maar die was al uitverkocht toen we aankwamen. We kozen de tong, die goed gebakken was maar wat weinig op smaak gebracht. De salade van bietenlinten is een mooie tussenstap die frisheid brengt en die heerlijk is, zelfs als je niet zo van bieten houdt. De rundertartaar was top door het gebruik van ansjovis. De leverpaté is verrassend licht en niet te ijzerachtig. De grootste tegenvaller was eigenlijk het dessert. We namen de aardbei met yuzu, die helaas niet in balans was. De yuzu was net iets te overheersend en overschaduwde de aardbei. De drankkaart is zeker het vermelden waard. Er staan een paar echt interessante cocktails op, zoals de Provence en de Coronado. Buiten de vaste kaart om maakte de bar ook nog een geweldige mocktail op maat, afgestemd op onze smaak. Ze hebben wel een wijnkaart per fles, maar die is qua stijlen niet heel uitgebreid. Vergeleken met Callie is dit verfijnder en dat zie je terug in het eten, de bediening en de sfeer. Het is altijd mooi om in San Diego een nieuw restaurant te zien openen dat iets nieuws brengt en we hopen dat ze zich blijven ontwikkelen.

C Christine F 16 reviews · Local Guide · vertaald 21 mei 2026

Dit restaurant is alles en dan nog wat! Ons gezelschap zat in een privéruimte met het proefmenu van de chef en alles was meer dan geweldig. Elk gerecht was met veel detail en zorg bedacht en al het eten wordt op lokale boerderijen verbouwd of daar ingekocht. Hou je vast, je gaat de maaltijd van je leven krijgen!

P Pratibha Sareen 107 reviews · Local Guide · vertaald 3 mei 2026

We hebben een fantastische avond gehad bij Fleuette. We aten family style en deelden de voor- en hoofdgerechten met z'n vieren. Alles wat we bestelden zat vol complexe smaken die elkaar heel mooi aanvulden. De sauzen op de borden waren decadent. Zelfs de smaken in de cocktails met schuim vulden elkaar aan. Brood Rundertartaar Prei, ei en kaviaar Geschroeide tonijn Wagyu-pasta Lamsrack Dessert van honing en lavendel

C CharlieSanDiego 97 reviews · Local Guide · vertaald mei 2026

Als tweede geschenk van stadsgenoot Chef Travis Swikard aan San Diego is Fleurette een plek waar de chef, topmixoloog James Roe en sommelier Tracy Latimer hun aanzienlijke talent kunnen botvieren. Het eten is onberispelijk, de kwaliteit van de ingrediënten staat buiten kijf en het niveau van de uitvoering wordt alleen geëvenaard door de allerbeste huizen van de stad. Je kunt in deze stad zeker meer betalen voor een etentje, maar nergens krijg je voor je geld zo veel fine dining terug als hier. Probeer het, je zult blij zijn dat je het deed.

J Jacob Beckelhymer 245 reviews · Local Guide · vertaald 12 april 2026

Uitzonderlijk fine dining. Meerdere heel erg goede gerechten en een paar die qua uiterlijk, smaak en beleving simpelweg niet te geloven waren. Dit is een prachtige aanwinst voor de restaurantwereld van San Diego. De bieten, de oeuf & eggs en de gebraden kip horen wat mij betreft tot de meest briljante gerechten die ik dit jaar heb gegeten. De oeuf & eggs is echt ongelooflijk, een gerecht dat de naam van Chef Swikard gaat vestigen. Het zou me niets verbazen als dit zijn Oysters & Pearls wordt.