Marah
La Rochelle Abierto mayo de 2025
Dos chefs, sin camarero, quince plazas
En Marah ves toda la comida suceder a un par de metros. Léa Viano y Louis Robergeau lo llevan todo ellos mismos, sin camarero, y están lo bastante cerca de las quince plazas como para contarte algo del plato mientras lo terminan.
Ambos pasaron antes por cocinas serias: el Mirazur, el Four Seasons de Megève, Virtus y Qui Plume la Lune en París. Se nota en la carta de vinos, con más de sesenta referencias y sobre todo naturales, y en un menú que cambia cada semana según lo que traen los pescadores y productores de la zona.
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