Éthanol: clear, inviting exterior bar shot

Éthanol: appetizing, high-quality food photography

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Éthanol

★ 4.6 · 45 reseñas Paris Abierto 15 de febrero de 2026

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Un bar de vinos sin reserva de un chef que suele exigirlas

Maxime Bouttier se hizo un nombre con los menús degustación y las reservas cerradas de Géosmine. Éthanol le da la vuelta por completo: un bar de vinos de aire español en la esquina de la rue Jean-Pierre Timbaud y la rue de la Folie-Méricourt, pensado para entrar sin avisar.

Al principio de la noche mandan las copas y los embutidos, más tarde entra en juego un servicio de restaurante completo, respaldado por una carta de más de 400 vinos de pequeños productores. Es el lado más suelto y espontáneo de un chef conocido por la alta cocina.

Lo que dicen los clientes

Reseñas de Google

Matthieu 15 reseñas · Local Guide · traducido 4 de septiembre de 2026

¡Restaurante pequeño increíble! Los platos eran creativos, sabrosos y ejecutados a la perfección. Cada uno era una versión de la comida francesa o mediterránea con un giro y una ejecución excelente. Funciona mejor como platos pequeños para compartir. El ambiente era íntimo y la decoración es impresionante. Personal amable también. Lo recomendaría muchísimo y volveré.
Caroline Watbot 3 reseñas · traducido agosto de 2026

Todo en el menú se veía tentador, y los platos y postres fueron perfectos. El servicio fue cálido y acogedor. Un lugar para descubrir o redescubrir sin dudarlo.
Sipho Johnson 1 reseña · traducido 26 de julio de 2026

Vino delicioso y excelente servicio. Es un lugar precioso.
Jarka Botev 4 reseñas · traducido 19 de julio de 2026

Un lugar nuevo y genial, con comida genial, vino genial, personal genial y un chef genial (y muy amable :) ). Volveré con gusto (y otra vez más). ¿Es un poco más caro que un bar de vinos promedio? sí. ¿Vale la pena? también sí, ¡totalmente! (al fin y al cabo, es hermano del Geosmine, con estrella Michelin, que está al lado, y se nota por la calidad de la comida).
Linda Monique 62 reseñas · Local Guide · traducido 12 de julio de 2026

Excepcional. Cada plato muestra una finura culinaria y combinaciones de sabores innovadoras que solo un chef experimentado podría lograr. La combinación de atún, cereza y menta thai fue fabulosa, la croqueta y las anchoas también. Sin mencionar el pan excepcional, que merece una estrella Michelin por sí solo. Tal vez una mantequilla o aceite saborizado sería genial. Los vinos son divertidos y con mucho sabor, sugeriría que un blanco seco y ligero haría que la carta destaque aún más. Las mollejas fueron un punto alto, el jugo estaba perfectamente equilibrado. Hay que volver a probar la combinación de tomate, sandía y lardo. El personal también sabe mucho y es genial.