Éthanol: clear, inviting exterior bar shot

Éthanol: appetizing, high-quality food photography

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Éthanol

★ 4.6 · 45 avis Paris Ouvert 15 février 2026

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Un bar à vin sans réservation d'un chef habitué aux tables réservées

Maxime Bouttier a bâti sa réputation sur les menus dégustation et les réservations verrouillées de Géosmine. Éthanol renverse tout cela : un bar à vin d'inspiration espagnole à l'angle des rues Jean-Pierre Timbaud et de la Folie-Méricourt, pensé pour qu'on y entre sans prévenir.

En début de soirée, place aux verres et à la charcuterie, puis un vrai service de restaurant prend le relais, soutenu par une carte de plus de 400 vins de petits producteurs. C'est le côté plus décontracté et spontané d'un chef réputé pour sa gastronomie.

Ce que disent les visiteurs

Avis de Google

Matthieu 15 avis · Local Guide · traduit 4 septembre 2026

Petit restaurant incroyable ! Les plats étaient créatifs, savoureux et exécutés à la perfection. Chacun d'eux revisitait la cuisine française ou méditerranéenne avec une touche originale et une exécution excellente. Ça fonctionne surtout en petites assiettes à partager. L'ambiance était intime et la déco magnifique. Personnel sympathique aussi. Je recommande vivement et j'y retournerai !
Caroline Watbot 3 avis août 2026

Tout donne envie sur la carte, les plats et desserts étaient parfaits. Service chaleureux. Une adresse à découvrir ou redécouvrir sans hésitation.
Sipho Johnson 1 avis · traduit 26 juillet 2026

Vin délicieux et excellent service. C'est un endroit adorable.
Jarka Botev 4 avis · traduit 19 juillet 2026

Une super nouvelle adresse, avec une super nourriture, un super vin, un super personnel et un super chef (et sympa en plus :)). On reviendra avec plaisir (et encore, et encore). Est ce un peu plus cher qu'un bar à vin moyen ? Oui. Mais est ce que ça vaut le coup ? Oui aussi, totalement ! (après tout, c'est la petite sœur du Geosmine étoilé au Michelin juste à côté, et ça se sent dans la qualité de la nourriture.)
Linda Monique 62 avis · Local Guide · traduit 12 juillet 2026

Exceptionnel. Chaque assiette montre une finesse culinaire et des associations de saveurs innovantes que seul un chef expérimenté pourrait réussir. Le mélange thon, cerise et menthe thaï était fabuleux, ainsi que la croquette et les anchois. Sans parler du pain exceptionnel, qui mériterait une étoile Michelin à lui seul. Un peu de beurre ou d'huile aromatisée serait top. Les vins sont agréables et pleins de saveur, je suggérerais qu'un blanc sec et léger viendrait parfaire la carte. Le ris de veau est remarquable. Le jus était parfaitement équilibré. Il faut absolument revenir pour essayer le mélange tomate, pastèque et lard. Le personnel est aussi compétent et formidable.