The Cavity

Delhi Abierto 2026

Nueve asientos, nueve platos, cócteles al mando

En el sótano de Barbet & Pals hay nueve asientos, un menú degustación y cócteles que van primero. Chirag Pal y Jeet Rana lo crearon junto a la chef Amninder Sandhu, solo los fines de semana, unas tres horas en total.

Cada copa y plato sigue productos indios con denominación GI que cambian con la temporada: naranjas Malta de Uttarakhand, plátanos Bhimkol de Assam, miel de Sundarban. El trago Tooyamalli Rice combina rasam clarificado con whisky y espuma de arroz. El cóctel Guntur Chilli Chicken lleva consomé de pollo picante con mezcal y tequila. Solo con reserva.

Basement of Barbet & Pals, M-51, M Block Market, Greater Kailash II © OpenStreetMap

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