The Cavity

Delhi Geopend 2026

Negen stoelen, negen gangen, cocktails die de show stelen

In de kelder van Barbet & Pals vind je negen stoelen, één proeverij, en cocktails die het voortouw nemen. Chirag Pal en Jeet Rana bouwden dit samen met chef Amninder Sandhu, alleen in het weekend, ongeveer drie uur van begin tot eind.

Elk glas en bord volgt Indiase GI-gecertificeerde ingrediënten die met het seizoen meebewegen: Malta-sinaasappels uit Uttarakhand, Bhimkol-bananen uit Assam, Sundarban-honing. De Tooyamalli Rice-drank combineert heldere rasam met whisky en rijstschuim. De Guntur Chilli Chicken-cocktail draait om chilikip-consommé met mezcal en tequila. Reserveren verplicht.

Basement of Barbet & Pals, M-51, M Block Market, Greater Kailash II © OpenStreetMap

Feedback geven