Salmon Noodle 3.0 Shuri

Naha Abierto noviembre de 2025

Sooki soba reinventado con técnica francesa de ramen

Una fina lámina de salmón flambeado sobre sooki soba, con un caldo que hierve a fuego lento durante horas con cerdo y bonito. Esa es la propuesta de este pequeño local de Shuri, llevado por cocineros que aprendieron el oficio en una casa de ramen de Sapporo antes de mudarse al sur.

Olvídate del corte fino de cerdo que sirven la mayoría de las casas de soba de Naha. Aquí el bol lleva un trozo grueso de costilla estofada y fideos más gruesos de lo habitual. El almuerzo suele agotarse antes de la 1:30 de la tarde.

沖縄県那覇市首里久場川町3-5 © OpenStreetMap

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