Salmon Noodle 3.0 Shuri

Naha Ouvert novembre 2025

Le sooki soba réinventé avec une technique de ramen à la française

Une fine tranche de saumon légèrement flambée posée sur du sooki soba, avec un bouillon de porc et de bonite mijoté pendant des heures. C'est le concept de cette petite adresse de Shuri, tenue par des cuisiniers formés dans une maison de ramen à Sapporo avant de descendre vers le sud.

Oubliez la tranche fine de porc servie dans la plupart des échoppes de soba de Naha. Ici, le bol propose un gros morceau de travers de porc mijoté et des nouilles plus épaisses que d'habitude. Le déjeuner est souvent complet dès 13h30.

沖縄県那覇市首里久場川町3-5 © OpenStreetMap

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