Faba
Mexico City Abierto 2026
La cocina de vino natural de Fabrice Van Beisen en la calle Chiapas
Faba abrió en la calle Chiapas, en Roma Norte, en 2026, el restaurante del chef Fabrice Van Beisen, construido en torno a un menú de temporada acompañado de una carta de vinos naturales, parte del giro más amplio entre las aperturas más recientes de Roma hacia el vino de baja intervención frente a las cartas convencionales que dominaban hace una década.
El menú cambia con suficiente frecuencia para seguir de cerca la temporada en lugar de asentarse en un conjunto fijo de platillos insignia, manteniendo el formato más cerca de un proyecto en curso del chef que de un restaurante terminado.
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