Faba
Mexico City Ouvert 2026
La cuisine au vin naturel de Fabrice Van Beisen rue Chiapas
Faba a ouvert rue Chiapas, à Roma Norte, en 2026, le restaurant du chef Fabrice Van Beisen, construit autour d'une carte saisonnière associée à une carte de vins naturels, faisant partie du virage plus large des nouvelles ouvertures de Roma vers un vin à faible intervention plutôt que les cartes conventionnelles qui dominaient il y a dix ans.
La carte change assez souvent pour suivre la saison de près plutôt que de se figer sur un ensemble fixe de plats signature, gardant le format plus proche d'un projet continu de chef que d'un restaurant abouti.
Ils y sont aussi allés
Merci !
Merci, on regarde ça.