Singular
Manila Abierto 2026
Alta cocina española, caviar en el puchero
La sopa de puchero con caviar y el cordero asado sostienen una carta que se mantiene fiel a lo español sin caer en la fusión. El chef Fernando Alcalá le da un tono formal, algo raro para esta dirección.
Singular está dentro de The Palace, el complejo de vida nocturna de BGC, un lugar extraño para un restaurante tan elegante. Conviene ir temprano, antes de que abran los clubes de arriba. El cordero necesita un par de horas de aviso en días con mucha gente.
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