Singular
Manila Ouvert 2026
Gastronomie espagnole, caviar dans le puchero
La sopa de puchero con caviar et le cordero asado portent une carte qui reste fidèle à l'Espagne sans glisser vers la fusion. Le chef Fernando Alcalá impose un ton formel, rare pour cette adresse.
Singular se trouve dans The Palace, le complexe de vie nocturne de BGC, un cadre étrange pour un restaurant aussi habillé. Mieux vaut y aller tôt, avant que les clubs à l'étage n'ouvrent. L'agneau demande quelques heures de préavis aux heures de pointe.
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