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9 fotos

Bad Butter

★ 4.4 · 109 reseñas Chicago Abierto abril de 2026

El proyecto de masa madre del confinamiento que acabó en fila

Daniel Koester empezó a hornear masa madre en casa durante el confinamiento de 2020 y pasó los tres años siguientes vendiendo bollería solo por encargo desde el Emily Hotel. En abril de 2026 por fin abrió su propia tienda, en el antiguo local de Mable's Table, en West Cortland Street.

Los croissants y las danesas son el gancho, junto a panes artesanales sencillos, con café y sándwiches previstos más adelante hechos con su propio pan. Tres años de pedidos por encargo le construyeron una clientela fiel, que sigue asomando como fila en la puerta la mayoría de las mañanas.

Bueno saberlo

  • Expect a queue at weekends. Popular items sell out well before closing.

Lo que dicen los clientes

Reseñas de Google
  • Andrea Collignon 59 reseñas · Local Guide · traducido 25 de julio de 2026

    Vale totalmente la pena el revuelo y la fila. Compré varias cosas y nada fue siquiera mediocre. Mis favoritos fueron el harissa monkey bread con labneh, el pain suisse y la galleta de chocolate con leche. Tan buenos.

  • Daniel Rivera 135 reseñas · Local Guide · traducido 20 de julio de 2026

    Esta fue por lejos mi parada favorita durante mi día de paseo en Chicago. Aunque llegué bastante tarde y la mayoría de los pasteles ya se habían agotado, igual conseguí algunos pasteles buenísimos. Cinnamon Knots. Increíbles. Croissant de almendras. Una bomba. Los Kouign Amann. Fantásticos. El servicio fue rápido y los empleados fueron muy amables. El ambiente de la panadería también fue genial. Tiene una energía animada y alegre que encaja perfecto con el barrio. Incluso llegando tarde en el día, el espacio se sintió acogedor, vibrante y lleno de carácter.

  • Seema 183 reseñas · Local Guide · traducido julio de 2026

    ¡mi panadería favorita! Esperen una fila/espera de hasta una hora o más. Abren hasta las 2pm o hasta que se agote todo, pero normalmente se agota para las 10am, así que planeen ir temprano. Dicho esto, ¡la espera/fila valió la pena! La fila también avanzaba a un ritmo decente. Los pasteles acá son tan deliciosos, ni uno solo decepcionó. Una panadería increíble, de verdad. Tienen una variedad de pasteles, perfectos para cualquier paladar. Me encantó el salsa monkey bread, el croissant de pretzel con mostaza, el croissant de chocolate, el pan de banana y el cinnamon knot. ¡En general 10/10! ¡El caramel miso latte también estuvo muy bueno! Escribir sobre esto me hace agua la boca jaja También me encanta que todo se hornea recién ahí mismo, y que de verdad podés ver a los panaderos haciendo los pasteles a través de la ventana.

  • John de Souza 487 reseñas · Local Guide · traducido 28 de junio de 2026

    Bad Butter: con un nombre así, tenía que ir. Llegué directo del aeropuerto y pasé a las 10 de la mañana, solo para ver a la persona delante de mí comprar el último pastel. Por suerte todavía servían café, así que pedí uno para aliviar mi decepción. El café estaba tan bueno que decidí volver a la mañana siguiente. Esta vez llegué a las 9 de la mañana, me sumé a la fila, y compré más pasteles de los que probablemente debería. Caminé hasta el parque de al lado y me di el gusto con un café más. Los pasteles estaban increíbles, y el café era tan bueno como lo recordaba. Definitivamente valió la pena ir las dos veces.

  • Amy Lim 19 reseñas · Local Guide · traducido 21 de junio de 2026

    Vale totalmente la pena el viaje y la espera bien temprano a la mañana. Cada pastel está hecho con mucho cuidado y lleno de esa bondad crocante y mantecosa. Quiero 10 de la danesa de frutilla, por favor. Es tan liviana, delicada y fresca. Los amantes del café tienen que pedir su latte. El grano sabe increíble y el amargor combina muy bien con los pasteles!

1655 W Cortland St, ChicagoAbrir en Google Maps
Panadería · Masa madre · CroissantsCocina y estilo
$-$$$Rango de precios · $10-50
badbutterchicago.comSitio web Reservar mesa

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