Ox & Olive

S Sarah Slaper 28 reseñas · Local Guide · traducido 11 de julio de 2026

Teníamos muchas esperanzas puestas en Ox & Olive pero, por desgracia, la experiencia no estuvo a la altura del precio ni del nivel de servicio al que parece aspirar el restaurante. Nuestra reserva de las 21:00 era bastante después del pico de la cena y aun así el comedor estaba ruidosísimo e incómodamente caluroso. Casi teníamos que gritar para oírnos de un lado a otro de la mesa. Entendemos que una cocina de fuego abierto genera calor, pero la ventilación y el control de temperatura no parecían suficientes para el espacio. Costaba disfrutar de una comida contundente estando físicamente incómodos toda la cena. Llevamos una botella de vino que la sumiller se llevó a decantar. La probó sin pedirnos permiso antes, explicando que era política del restaurante comprobar si el vino estaba picado. Comemos a menudo en restaurantes con sumiller y siempre nos encanta ofrecerles una copa, pero nunca nos había pasado que alguien diera por hecho que podía probar una botella que llevábamos nosotros sin preguntar. Un restaurante puede tener su política, pero esa política debería comunicarse antes de abrir o probar el vino de un cliente. El cóctel de bienvenida de cortesía fue una sorpresa bonita. Era afrutado y equilibrado, pero apenas estaba frío. Por desgracia, la temperatura fue un problema recurrente toda la noche. De entrante pedimos el medregal y los perritos de brisket. El medregal tenía una consistencia desagradable, casi gelatinosa, y no nos lo pudimos comer. Cuando la camarera retiró el plato casi intacto, se disculpó, pero no hubo ninguna oferta de cambiarlo ni de quitarlo de la cuenta. A este nivel, un plato sin tocar debería dar pie a una conversación en vez de simplemente retirarse. Esto no parecía tanto cosa de la camarera como falta de formación y de apoyo por parte de la dirección. El perrito de brisket con caviar estaba rico. La carne grasa combinaba bien con el caviar y era un plato divertido de probar. No diría que me voló la cabeza por 25 $, pero era creativo y sabroso. Mi pareja pidió el Old Fashioned de centeno y yo el martini de espresso. Mi martini estaba delicioso aunque, otra vez, más caliente de lo que debería, así que me lo bebí más rápido de lo que me habría gustado. El hielo grande del Old Fashioned se derritió del todo en unos 16 minutos, aguando y básicamente arruinando un cóctel de más de 30 $. Eso demuestra también lo caluroso que estaba el comedor. La ensalada de fruta de hueso y las patatas fueron lo mejor de la comida. Los sabores de la ensalada eran preciosos, pero la base se había quedado caliente, caldosa y casi cortada en textura, lo que nos hizo dudar si seguir comiéndola. Las patatas, en cambio, estaban excelentes, perfectamente esponjosas por dentro con un exterior maravillosamente crujiente. Pedimos el ribeye australiano. Nos sorprendió que en una carta de carnes de entre unos 150 y 300 $ casi todas las opciones fueran entrecot, con un único ribeye disponible. La carne en sí estaba preciosamente veteada y agradecimos que estuviera limpia de hueso sin tener que pedirlo. Eso sí, la pedimos al punto poco hecha y llegó cruda. Además estaba claramente falta de sal y tuvimos que llamar a la camarera para pedir sal y mantequilla. Lo más decepcionante de la noche fue la falta de atención en el servicio. Después de traer el vino, la sumiller no volvió a la mesa. Nuestra camarera aparecía sobre todo para traer o retirar platos, no para comprobar si todo estaba bien hecho. Ningún encargado se pasó por la mesa, a pesar del medregal sin tocar y de los varios problemas de la comida. Hay ideas prometedoras y creativas en Ox & Olive y varios elementos sueltos eran agradables. Sin embargo, la comodidad del comedor, la temperatura de la comida y las bebidas, el punto de sal, la comunicación y el servicio en general necesitan un ajuste importante. A estos precios, los clientes no deberían tener que llamar a alguien una y otra vez ni aceptar en silencio platos y copas que no se sirven como toca. Esperamos que la dirección se tome en serio el comentario porque el concepto tiene potencial, pero nuestra experiencia no justificó el gasto.

L Lyla Shaibi 53 reseñas · Local Guide · traducido 27 de junio de 2026

Fue una de las experiencias de steakhouse más originales que he tenido y, aunque no todo salió bien, volvería sin dudarlo. El programa de carnes es sin duda de los mejores que he visto. Que te expliquen los cortes en la mesa fue de verdad didáctico, elegir nuestro cuchillo fue un detalle divertido y el programa de martinis, que incluía contar la historia del martini, también estaba muy bien hecho. Elegimos una carne de Tasmania que estaba cocinada a la perfección y tenía un sabor herbáceo, terroso y umami increíble, distinto a cualquier ternera que haya probado. La carne en sí eran 5 estrellas claras. Hubo algún fallo en otras cosas. El restaurante se apoya muchísimo en el sebo de ternera, hasta el punto de pasarse. Incluso el pan venía con mantequilla de sebo, que lo tapaba por completo (parecía que me estaba untando jugo de hamburguesa en el pan). El tartar de ternera en sí estaba bueno (me encantó el provolone en láminas), pero la salsa cargada de mostaza y los pepinillos dominaban el sabor. Además venía con un pan crujiente que parecía parte de la decoración, así que ya me había terminado uno antes de que el camarero volviera y nos explicara que había que comérselo. Una explicación breve al servirlo habría ayudado mucho. Al final de la comida te dan un caramelo de SEBO DE TERNERA cubierto de sésamo, jaja, pero estaba muy bueno y ahí el sebo no me molestó. Las ostras gratinadas estaban bien pero eran bastante pequeñas, y el puré de patata estaba demasiado pastoso y con demasiado queso para mi gusto. En cambio, los cócteles estaban excelentes y la tarta de zanahoria, a pesar del susto de los 29 $, merecía totalmente la pena. Es una de las tartas de zanahoria más originales, complejas y deliciosas que he comido. Algo que me encantaría que mejoraran es la transparencia de precios. La carta pone que las carnes son de kilo y medio aproximadamente y de unos 90-110 $, pero no nos dimos cuenta de que eso era por kilo y no por pieza. La nuestra acabó costando unos 200 $. Era comida más que de sobra para dos, así que nos habría gustado poder ajustar mejor la ración. El servicio en general fue bueno, aunque hubo un par de detalles graciosos. Reservamos sin querer en la terraza y éramos la única mesa del patio cerrado, así que resultaba un poco raro comparado con el comedor animado de dentro. También hacía algo de calor allí fuera, aunque tienen ventiladores individuales en las mesas. Como los vasos de agua eran de gres blanco opaco, el personal tenía que asomarse muy de cerca constantemente para ver si había que rellenar. Era atento, pero con el rato se volvió cómico sin querer. Si volviera, pediría sitio dentro (o en la barra) y me centraría en lo que mejor hacen: martinis, carne, una ensalada y probar otro postre. Incluso con algún fallo, es una experiencia de steakhouse increíblemente memorable que merece la pena probar.

H Hannah Moore 5 reseñas · traducido 15 de junio de 2026

El servicio fue lo mejor de nuestra visita a Ox & Olive. Por desgracia, el resto se quedó muy plano. Para empezar, nos sentaron fuera. Volví a mirar la reserva y no había ninguna nota ni indicación de que estuviéramos reservando fuera, y estábamos a 35 grados. Aun así, íbamos con muchas ganas e intentamos ser optimistas. Su terraza está cerrada y no tenía nada de corriente ni ventiladores, así que el calor era casi insoportable: los dos estábamos chorreando de sudor durante una comida carísima. Mi recomendación es que arreglen la terraza para que corra más el aire o que no dejen reservarla salvo que la temporada y el tiempo acompañen. Nuestro camarero fue increíble, amabilísimo y muy acogedor durante toda la comida. Fue lo mejor. En cuanto a la comida, todo parecía muy de efecto, lo que habría estado bien si la comida hubiera sido de sobresaliente. Pedimos los minis perritos, el eclair de tartar de ternera, la ensalada wedge, una carne especial (Hereford, de su bandeja diaria) y sus aros de cebolla. Algo que estuvo presente toda la comida fueron los suplementos: el caviar de los perritos, las patatas con el postre de helado, las salsas para las carnes, etc. No me importan los extras, pero para lo que pagas y el tamaño de las raciones, los extras le quitaron mucho a la experiencia. • Perritos: necesitaban acidez en serio. En general les faltaba sabor y la proporción de pan y carne era mala. • Tartar de ternera: fue uno de nuestros platos favoritos de la noche. Bien equilibrado de grasa y acidez. • Carne: por desgracia llegó al punto cuando la pedimos poco hecha, un chasco enorme tratándose de un steakhouse. Además le faltaba sal, algo básico cuando cocinas ternera. • Wedge: una buena wedge en general. Me gustó mucho el aliño green goddess y los trocitos de bacon y hierbas repartidos. • Aros de cebolla: bien hechos, ¡me encantó la salsa que llevaban! En conjunto, por casi 400 $ esperaba muchísimo más. Espero de verdad que se tomen en serio los comentarios y las reseñas negativas y mejoren en los próximos meses. Iba con muchas esperanzas por sus otros restaurantes, así que les deseo lo mejor mientras pulen las cosas.

K Kemberly Hernandez 12 reseñas · Local Guide · traducido 7 de junio de 2026

Una primera visita inolvidable a Ox & Olive. Después de seguir el camino culinario del chef Ryan Ratino durante bastante tiempo, tenía muchísimas ganas de visitar por fin Ox & Olive en su primera semana abierto en Washington D.C. La experiencia superó todas mis expectativas y más. Desde que llegamos, la hospitalidad fue excepcional. Nuestra mesa iba un poco retrasada y la anfitriona nos ofreció amablemente champán de cortesía mientras esperábamos. Cuando la espera se alargó un poco más, el encargado se volcó e invitó a los cócteles que quisiéramos a nosotros y a otras dos parejas que esperaban. Fue un gesto muy bonito que marcó el tono de la noche desde el principio. Una vez sentados, tuvimos el placer de comer justo enfrente de la cocina abierta, con asiento de primera fila para ver el arte y la precisión que hay detrás. Ver trabajar al equipo ya era una experiencia en sí. Nuestro camarero, Eli, estuvo fenomenal. Desde la primera frase nos tuvo riendo. Fue atento, sabía mucho, era de verdad cercano y encontró el equilibrio perfecto entre profesionalidad y personalidad. En vez de sentirnos como una mesa más de su rango, nos sentimos como amigos compartiendo una comida. Su energía elevó una noche ya increíble. Y en cuanto a la comida, sencillamente sobresaliente. Cada plato que llegó a la mesa estaba pensado al detalle, bellamente presentado y lleno de sabor. Las ostras, las vieiras, la selección de carnes e incluso el postre juguetón inspirado en Bugs Bunny mostraban una atención al detalle que rara vez se iguala. La calidad del producto se notaba en cada bocado y cada pase conseguía de alguna forma superar al anterior. Llevo años comiendo por todo Washington D.C. y puedo decir con sinceridad que esta fue una de las experiencias gastronómicas más memorables de mi vida. De hecho, puede que haya sido la mejor comida que he tenido el placer de disfrutar en la ciudad. El chef Ryan Ratino y todo el equipo de Ox & Olive han creado algo verdaderamente especial: un restaurante que combina cocina de nivel mundial con una hospitalidad cálida y sincera. Para un restaurante que lleva solo una semana abierto, el nivel de ejecución fue asombroso. Nos fuimos ya planeando la próxima visita. Si buscas una de las mejores experiencias gastronómicas de Washington D.C., Ox & Olive debería estar en lo más alto de tu lista. Gracias, chef Ryan Ratino, Eli y todo el equipo de Ox & Olive por una noche inolvidable. ¡Volveremos pronto! ❤️

S Seth Rosenblatt 53 reseñas · Local Guide · traducido 3 de junio de 2026

Era mi primera vez aquí ¡y qué gustazo! Iba un poco escéptico porque la zona de recepción estaba algo desordenada, junto a la nevera de las carnes, y había cierto caos y no había nadie. Pero, una vez nos sentaron, nuestro camarero Eli fue increíble. Para empezar nos pusieron una bebida de cortesía. Nosotros no bebemos alcohol, pero no fue problema porque tenían preparado un mocktail de limonada y té. Además era nuestro aniversario, ¡y Eli nos sirvió sidra espumosa! Los entrantes de steak tartar estaban fantásticos. También pedimos la ensalada de fruta de hueso y el pan con mantequilla de sebo, los dos fantásticos. Pedimos el wagyu negro, el especial de la noche (sacan una bandeja entera para enseñarte toda la carne que tienen), que fue de las mejores carnes que he comido. Las patatas también estaban clavadas. De postre tomamos la tarta de zanahoria que nos recomendaron, que además de estar deliciosa era divertida. También nos pusieron una galleta por el aniversario. El último bocado son unos caramelos de sebo de ternera exquisitos. Está claro que es un capricho para una ocasión especial, pero me muero por volver. Además hay un gato que vive por estos restaurantes y que viene a saludarte si comes fuera, es muy cariñoso. Otra vez, chapó para nuestro camarero Eli, y espero que lo asciendan porque estuvo fantástico.