Beluga
Cancún Ouvert novembre 2024
La salle sur la lagune de Grupo Alme, ouverte depuis novembre 2024
Beluga a ouvert en novembre 2024 face à la lagune Nichupté, au Km 14,3, le quatrième restaurant de Grupo Alme après des adresses à Mexico, Guadalajara et Monterrey. La cheffe Hortencia Altamirano dirige la carte des desserts, tandis que la cuisine s'approvisionne en poisson sur la côte de Nayarit, complété par des importations de Nouvelle-Zélande, du Japon, d'Alaska et du Chili.
La carte joue sur le contraste : sashimi de pêche du jour à côté de crevettes à la noix de coco, huîtres Rockefeller à côté de tacos de langue de bœuf, clin d'œil aux racines du groupe à Mexico. C'est la plus récente des salles face à la lagune sur ce tronçon du boulevard, qui arrive sur une bande où Puerto Madero et RosaNegra sont installés depuis des années.
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