Pluck

Manila Ouvert 2026

Poulet rôti et vin, dans cet ordre

Le poulet est d'abord mariné au koji, cette même culture de riz fermenté utilisée pour le miso, avant de passer à la rôtisserie. Il est servi avec un chimichurri, accompagné d'une carte des vins pensée pour lui.

Le koji fait au poulet ce que le dry-aging fait au bœuf. Commandez un poulet entier pour deux et laissez-vous conseiller un verre. Pioneer Street est un axe de Mandaluyong, pas une rue où l'on flâne, donc c'est une destination, pas une halte de passage.

Pioneer Street, Mandaluyong City © OpenStreetMap

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