Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân

★ 4.3 · 740 avis Hanoi Ouvert Date d'ouverture inconnue

Itinéraire

Rouleaux de riz vapeur sur toile, nouveau sur la liste Bib

Une louche de pâte de riz étalée sur une toile tendue au-dessus de l'eau bouillante, quelques secondes de vapeur, puis on décolle la feuille avec une baguette de bambou. Thanh Vân fait ça sur Hàng Gà depuis assez longtemps pour compter des habitués sur plusieurs générations.

Les rouleaux cachent du porc haché et des champignons noirs, surmontés d'échalotes frites, à tremper dans le nước chấm. MICHELIN l'a ajouté à la liste Bib Gourmand en 2026.

Ce que disent les visiteurs

Avis de Google

Alyssa Louise 11 avis · Local Guide · traduit 3 août 2026

On n'en revenait pas à quel point c'était bon. On ne pensait pas commander jusqu'à 3 portions, mais c'était tellement délicieux ! D'abord on a pris la farce aux crevettes et c'était trop bon, puis on a aussi pris la farce au porc et c'était encore meilleur ! Il y a un côté umami dans la farce au porc. On a aussi pris de la saucisse chinoise qu'on a tous aimée. Clairement l'un des points forts de notre voyage à Hanoï.
Rebecca Flunder 32 avis · Local Guide · traduit 18 mai 2026

Recommandé par un local de notre hôtel. C'est le plat le plus savoureux qu'on ait mangé pendant notre séjour à Hanoï. Que des locaux ici, service rapide, ça vaut le détour
O H A P 63 avis · Local Guide · traduit 30 avril 2026

On a essayé le chee cheong fun façon vietnamienne (bánh cuốn) et c'était absolument délicieux. Les rouleaux de riz étaient magnifiquement fins et délicats, enroulés parfaitement autour d'une farce aux champignons bien parfumée. Le tremper dans la sauce sublimait le tout : l'équilibre des saveurs était parfait. Un peu de citron vert rendait ça encore meilleur, avec une touche acidulée et rafraîchissante qui liait l'ensemble. On avait commandé un bol à partager au départ, mais c'était si bon qu'on en a finalement commandé deux de plus. Clairement à essayer !
Miao 134 avis · Local Guide · traduit 29 avril 2026

En tant que Singapourien, c'est similaire au chee cheong fan. Je lui mets 5 étoiles parce que c'est simple, à prix raisonnable, un vrai comfort food. Rien d'extraordinaire mais juste bon tout simplement. La texture est souple et moelleuse. J'ai failli reprendre une portion mais je devais goûter d'autres plats de Hanoï 🙂 je ne pense pas qu'ils parlent anglais, j'ai juste dit un et fait le signe universel ☝🏻 avant d'aller m'asseoir.
Cheryl Lasse 154 avis · Local Guide · traduit 26 avril 2026

Si vous ne connaissez pas le bánh cuốn, laissez-moi vous présenter : de fines et délicates crêpes de riz à la vapeur, farcies de porc haché assaisonné, de poulet ou de crevettes et champignons, garnies d'herbes fraîches et d'échalotes. Léger, rassasiant, et le genre de plat qu'on peut manger à n'importe quelle heure de la journée. Bánh Cuốn Gia Truyền est l'endroit où en manger. Célèbre, et pour de bonnes raisons, probablement présent dans tous les food tours de Hanoï, et ça vaut vraiment le détour. On a pris porc, poulet et crevettes, tout était délicieux. Ils ont accepté sans problème ma demande de ne pas mettre d'huile ni d'échalotes frites, ce que j'ai apprécié. C'était si bon qu'on est revenus le lendemain matin et qu'on a commandé deux rouleaux chacun. Les crevettes étaient mes préférées. À ne pas manquer. C'est une institution.