Flow

Manila Geopend 2026

Acht gangen waarin Peru en de Filipijnen samenkomen

Rauwe scallops in een zee-egelemulsie zijn het gerecht waar iedereen het bij Flow eerst over heeft. Het is het hoogtepunt van een prix fixe van acht gangen die Peruaanse technieken toepast op Filipijnse ingrediënten.

De combinatie is logischer dan het klinkt. De Peruaanse keuken nam een eeuw geleden al Japanse en Chinese invloeden op, dus de overlap met Filipijns eten is er al. Één vast menu, geen aanpassingen, reserveer op tijd. In Green Sun zit ook Toma Toma voor een drankje achteraf.

Green Sun, 2285 Don Chino Roces Avenue, Makati © OpenStreetMap

Feedback geven