Tadhana

Manila Geopend juli 2026

Tien gangen die bewijzen dat Filipijns en techniek uit het buitenland samen beter zijn

Frances Tariga kookte jarenlang in het buitenland voordat ze terugkwam om haar punt te maken. Het tiengangenmenu van Tadhana is een pleidooi: Filipijnse keuken wordt beter met techniek van elders, niet vervangen door haar.

Het Levanto Building op Jupiter Street is uitgegroeid tot een cluster nieuwe zaken, dus parkeren is een gevecht. Eén zitting, alleen het tastingmenu, dus boek ruim van tevoren. Tariga staat in de keuken en komt tussen de gangen naar buiten.

Levanto Building, 389 Jupiter Street, Bel-Air, Makati © OpenStreetMap

Feedback geven