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Manila Ouvert 2026

Huit plats où le Pérou rencontre les Philippines

Les noix de saint-jacques crues à l'émulsion d'oursin sont le plat dont tout le monde parle chez Flow. C'est le sommet d'un menu unique de huit plats qui applique la technique péruvienne à des ingrédients philippins.

L'association tient plus la route qu'elle ne le laisse croire. La cuisine péruvienne a déjà absorbé des influences japonaises et chinoises il y a un siècle, le rapprochement avec la cuisine philippine existait donc déjà. Un seul menu, sans substitution, réservation obligatoire. Green Sun héberge aussi le Toma Toma pour un verre après.

Green Sun, 2285 Don Chino Roces Avenue, Makati © OpenStreetMap

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