Flow
Manila Abierto 2026
Ocho tiempos donde Perú y Filipinas se encuentran
Las conchas crudas con emulsión de erizo de mar son el plato del que todos hablan en Flow. Es el punto alto de un menú degustación de ocho tiempos que aplica técnica peruana a ingredientes filipinos.
La combinación tiene más sentido de lo que parece. La cocina peruana ya absorbió influencia japonesa y china hace un siglo, así que el cruce con la comida filipina ya existía. Un solo menú, sin sustituciones, hay que reservar. Green Sun también alberga Toma Toma para un trago después.
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