Dialogues

Biarritz Geopend 27 juli 2025

Groente voorop, de oceaan als leidraad, van twee ex-Lyon chefs

Geen vlees op de kaart hier, alleen wat de markt en de oceaan die ochtend opleverden. Adrien Zedda behandelt een rode biet met dezelfde aandacht als een stuk tarbot, een gewoonte die hij opdeed bij La Maison Ocre voordat hij met Thomas Bouanich hun restaurant Culina Hortus in Lyon achterliet voor Biarritz.

De ruimte is in twee gesplitst: boven een tafel voor het volledige degustatiemenu, onder een cave à manger voor iets losser met een glas natuurwijn. Het handgeschreven menu verandert met wat er die dag binnenkwam. Weinig zitplaatsen, boek dus vooruit in de zomer.

11 Rue du Helder, 64200 Biarritz © OpenStreetMap

Feedback geven