Dialogues

Biarritz Ouvert 27 juillet 2025

Le végétal en tête, l'océan en fil rouge, deux chefs venus de Lyon

Pas de viande à la carte ici, seulement ce que le marché et l'océan ont livré ce matin-là. Adrien Zedda traite une betterave avec la même attention qu'un turbot, une habitude prise à La Maison Ocre avant qu'il ne quitte, avec Thomas Bouanich, leur restaurant lyonnais Culina Hortus pour Biarritz.

La salle se partage en deux : une table à l'étage pour le menu dégustation complet, une cave à manger en bas pour boire un verre de vin nature sans se prendre la tête. Le menu, écrit à la main, change selon l'arrivage du jour. Peu de places, mieux vaut réserver l'été.

11 Rue du Helder, 64200 Biarritz © OpenStreetMap

Donner un avis