Futura

Rome Geopend 9 april 2025

Romeins orgaanvlees, licht bereid, aan een tafel voor 18 in Monti.

Anastasia Paris opende Futura op 9 april 2025 aan de Via Panisperna, haar eerste eigen restaurant. Geboren in 1994 in Celano bij L'Aquila, staat ze samen met Flavia Ercoli in de keuken, terwijl Luigi David Carofilis de wijnkaart verzorgt. De zaak telt 18 plekken rond een marmeren chef's table in drie tinten of aan hoge gedeelde tafels, met zicht op de open keuken.

Het menu wisselt vaak. Quinto quarto, de traditionele Romeinse ingewanden, krijgen een lichte aanpak: pensravioli in een bouillon van knolselderij met citroen, wangetje van rund met zwarte thee, of ansjovis met puntarelle. Lunch en diner zijn van maandag tot en met zaterdag.

Goed om te weten

• Expect to pay around 60 to 80 euros for a full meal before wine.
• The 18 seats fill up fast so book at least two weeks ahead.
• Ask Luigi to pour the Cesanese if it is on the menu.

Via Panisperna 222a, Roma © OpenStreetMap

Feedback geven