Futura

Rome Ouvert 9 avril 2025

Les abats romains, allégés, sur une table d'hôte de 18 places à Monti.

Anastasia Paris a ouvert Futura le 9 avril 2025 via Panisperna, son premier restaurant en solo. Née en 1994 à Celano, près de L'Aquila, elle cuisine avec Flavia Ercoli pendant que Luigi David Carofilis s'occupe de la carte des vins. La salle compte 18 places autour d'une table de chef en marbre à trois tons ou à de hautes tables communes, avec la cuisine ouverte sur la salle.

La carte change souvent. Le quinto quarto, les abats traditionnels romains, y est traité avec légèreté : ravioles de tripes dans un bouillon de céleri-rave relevé au citron, joue de bœuf au thé noir, ou anchois et puntarelle. Le déjeuner et le dîner sont servis du lundi au samedi.

Bon à savoir

• Expect to pay around 60 to 80 euros for a full meal before wine.
• The 18 seats fill up fast so book at least two weeks ahead.
• Ask Luigi to pour the Cesanese if it is on the menu.

Via Panisperna 222a, Roma © OpenStreetMap

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