Futura

Rome Abierto 9 de abril de 2025

Casquería romana, tratada con ligereza, en una mesa de 18 en Monti.

Anastasia Paris abrió Futura el 9 de abril de 2025 en Via Panisperna, su primer restaurante propio. Nacida en 1994 en Celano, cerca de L'Aquila, cocina junto a Flavia Ercoli mientras Luigi David Carofilis se encarga de la carta de vinos. El local tiene 18 plazas alrededor de una mesa de chef en mármol de tres tonos o en mesas altas compartidas, con la cocina a la vista.

El menú cambia con frecuencia. El quinto quarto, los cortes tradicionales romanos, se preparan con mano ligera: raviolis de callos en un caldo de apionabo con toque de limón, carrillera de ternera con té negro o anchoas con puntarelle. Sirven almuerzo y cena de lunes a sábado.

Bueno saberlo

• Expect to pay around 60 to 80 euros for a full meal before wine.
• The 18 seats fill up fast so book at least two weeks ahead.
• Ask Luigi to pour the Cesanese if it is on the menu.

Via Panisperna 222a, Roma © OpenStreetMap

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