ION Harbour by Simon Rogan

Valletta Geopend Openingsdatum onbekend

Simon Rogans eetzaal met twee Michelinsterren boven de Grand Harbour

ION Harbour zit op de bovenste verdieping van het Iniala Harbour House, een gerestaureerd bastiongebouw op St. Barbara Bastion met de Grand Harbour uitgespreid onder de ramen. Het is de Maltese buitenpost van de Britse chef-kok Simon Rogan, wiens vlaggenschip L'Enclume in Cumbria drie sterren heeft, en het draagt zelf twee Michelinsterren.

Het eten volgt Rogans farm-to-table-methode: een steeds veranderend degustatiemenu opgebouwd uit seizoensgebonden, hyperlokale producten, veel ervan Maltees en Gozitaans, verwerkt tot precieze moderne gerechten. De bediening is formeel, en de ruimte is gebouwd rond het havenuitzicht in plaats van ertegen te vechten.

St. Barbara Bastion 11 © OpenStreetMap

Feedback geven