ION Harbour by Simon Rogan
Valletta Abierto Fecha de apertura desconocida
El comedor con dos estrellas Michelin de Simon Rogan sobre el Gran Puerto
ION Harbour ocupa la planta superior de Iniala Harbour House, un edificio bastión restaurado en el Bastión de Santa Bárbara, con el Gran Puerto extendido bajo las ventanas. Es el puesto maltés del chef británico Simon Rogan, cuyo buque insignia en Cumbria, L'Enclume, tiene tres estrellas, y este cuenta con dos estrellas Michelin propias.
La cocina sigue el método de la granja a la mesa de Rogan: un menú degustación en constante cambio construido sobre productos de temporada e hiperlocales, muchos malteses y gozitanos, transformados en platos modernos y precisos. El servicio es formal, y la sala está construida en torno a las vistas del puerto en lugar de luchar contra ellas.
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