Risette

Name: Risette
Address: 81 Old Theatre Street, Valletta, Old Theatre Street, MT
Telephone: +35621224821
Price range: $$$$
Rating: 4.9

★ 4.9 · 313 reviews Valletta Geopend Openingsdatum onbekend

Boek een tafel Instagram

Franse opleiding en Japanse precisie in Casa Ellul

Risette is het restaurant van Casa Ellul, een boetiekhotel in een Victoriaans palazzo gebouwd rond 1830 aan Old Theatre Street. Chef-kok Steve Scicluna combineert een Franse opleiding met Japanse techniek, en kookt rond lokaal betrokken eiwitten en seizoensproducten van Maltese en Gozitaanse telers.

De setting is een kalkstenen herenhuis in het werelderfgoedhart van de stad, en het eten past daarbij: beheerste, ingrediëntgedreven gerechten in plaats van opzichtige. Het werkt zowel als hoteleetzaal als als bestemming op zichzelf.

Wat gasten zeggen

Reviews van Google

Luke Bajada 21 reviews · Local Guide · vertaald 31 juli 2026

Uitstekend fine-diningrestaurant, geweldige service en aandacht voor detail. Het eten zit vol smaak. Een aanrader, zeker als je iets viert. Ze bieden ook een proefmenu of à la carte voor veganisten.
Lina 109 reviews · Local Guide · vertaald 18 juni 2026

Risette is een geweldige plek op Malta om unieke en creatieve gerechten te proberen. De sfeer is elegant maar toch comfortabel, en het eten valt op door interessante smaakcombinaties en mooie presentatie. Ik ben echt fan van de elegante borden en de algehele aandacht voor detail. Een echte aanrader als je op Malta bent en op zoek bent naar iets anders, verfijnds en unieks.
Antos Anteros 53 reviews · Local Guide · vertaald 23 mei 2026

Een Four Hands Dinner bij Risette: waar Parijs en Valletta samenkomen in een dans van zout en sterren Pascal Barbot (L'Astrance) en Steve Scicluna (Risette) serveerden een menu dat een liefdesverklaring was aan de smaken van Malta... gedurfd, gebalanceerd en boordevol mediterrane ziel. De rauwe Maltese rode garnaal met citrusschelpdier was een meesterklasse in versheid, de zilte zoetheid perfect aangevuld door de frisheid van citrus. De 'bbq awwista'-kreeft met schaaldieremulsie en lentegroenten was een triomf van textuur en diepgang, terwijl de lokale rode snapper met vin jaune en kaviaar een symfonie van rijkdom en zuurgraad was. Hun wijnselectie is prima... waarbij de pairing met de Bollinger RD van 2008 zo perfect was dat de wijn onderdeel van het recept wordt... de geroosterde complexiteit en levendige zuurgraad tillen elk gerecht naar een hoger niveau. Van het eerste canapeetje tot het laatste petit four, dit was een maaltijd die de kunst van balans vierde... romigheid, schuim, zuurgraad en zoutheid in perfecte harmonie. Een maaltijd om te onthouden, en een bewijs van de magie die ontstaat wanneer twee culinaire werelden botsen. Vijf sterren, zonder aarzeling.
Olivier Cornuot 1 review · vertaald 16 mei 2026

Uitstekend! We waardeerden echt de verfijning en de variatie aan smaken op de kaart. Heel veel werk, heel goed gedaan. We gaan normaal naar Franse Michelinrestaurants en zijn hier niet teleurgesteld. Heel erg bedankt aan de chef en de vriendelijke bediening voor deze heerlijke verjaardagsavond.
Matthew Formosa 1 review · vertaald 2 april 2026

We besloten dit restaurant te proberen om ons jubileum te vieren, en het stelde zeker niet teleur. Het eten was voortreffelijk, rijk aan smaak en vol finesse, terwijl de service de hele avond attent bleef. Een echt memorabele eetervaring.