Risette

Name: Risette
Address: 81 Old Theatre Street, Valletta, Old Theatre Street, MT
Telephone: +35621224821
Price range: $$$$
Rating: 4.9

★ 4.9 · 313 avis Valletta Ouvert Date d'ouverture inconnue

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Formation française et précision japonaise au sein de Casa Ellul

Risette est le restaurant de Casa Ellul, un hôtel boutique dans un palazzo victorien construit vers 1830 sur Old Theatre Street. Le chef Steve Scicluna combine formation française et technique japonaise, cuisinant autour de protéines d'origine locale et de produits de saison de producteurs maltais et gozitains.

Le cadre est une maison de ville en calcaire au cœur du patrimoine mondial de la ville, et la cuisine y correspond : des assiettes mesurées, guidées par l'ingrédient, plutôt que tape-à-l'œil. Ça fonctionne à la fois comme salle de restaurant d'hôtel et comme destination à part entière.

Ce que disent les visiteurs

Avis de Google

Luke Bajada 21 avis · Local Guide · traduit 31 juillet 2026

Excellent restaurant gastronomique, super service et beaucoup d'attention aux détails. La cuisine est pleine de saveurs. Je recommande, surtout pour célébrer une occasion. Ils proposent aussi un menu dégustation ou une carte végane.
Lina 109 avis · Local Guide · traduit 18 juin 2026

Risette est un super endroit à Malte pour découvrir des plats uniques et créatifs. L'ambiance est élégante tout en restant confortable, et la cuisine se distingue par des combinaisons de saveurs intéressantes et une belle présentation. Je suis une grande fan des assiettes élégantes et du soin apporté aux détails. Vivement recommandé si vous êtes à Malte et que vous cherchez quelque chose de différent, raffiné et unique.
Antos Anteros 53 avis · Local Guide · traduit 23 mai 2026

Un dîner à quatre mains chez Risette : quand Paris rencontre La Valette dans une danse de sel et d'étoiles Pascal Barbot (L'Astrance) et Steve Scicluna (Risette) ont livré un menu qui était une véritable lettre d'amour aux saveurs de Malte... audacieux, équilibré, et débordant d'âme méditerranéenne. La gambe rouge maltaise crue avec palourde aux agrumes était un cours magistral de fraîcheur, sa douceur iodée parfaitement relevée par le piquant des agrumes. Le homard 'BBQ Awwista' avec émulsion de crustacés et légumes de printemps était un triomphe de texture et de profondeur, tandis que le pagre local au vin jaune et au caviar était une symphonie de richesse et d'acidité. Leur carte des vins est respectable... et l'accord avec le Bollinger RD 2008 était si parfait que le vin en devenait presque un ingrédient de la recette... sa complexité grillée et son acidité vibrante élevaient chaque plat vers de nouveaux sommets. Du premier canapé au dernier petit four, ce repas célébrait l'art de l'équilibre... onctuosité, mousse, acidité et salinité en parfaite harmonie. Un repas inoubliable, et la preuve de la magie qui se produit quand deux mondes culinaires se rencontrent. Cinq étoiles, sans hésitation.
Olivier Cornuot 1 avis · traduit 16 mai 2026

Excellent ! Nous avons vraiment apprécié le raffinement et la variété des saveurs du menu. Beaucoup de travail, très bien exécuté. Nous avons l'habitude des restaurants étoilés français, et nous n'avons pas été déçus. Un grand merci au Chef et au service, si agréable, pour cette belle soirée d'anniversaire.
Matthew Formosa 1 avis · traduit 2 avril 2026

Nous avons décidé de tenter ce restaurant pour célébrer notre anniversaire de mariage, et il n'a clairement pas déçu. La cuisine était exquise, riche en saveurs et pleine de finesse, tandis que le service est resté attentionné du début à la fin. Une expérience culinaire vraiment mémorable.