Tori

Mexico City Geopend juli 2026

Chef Marcelo Hisaki's Japanse keuken, in het oude Tori Tori-pand

Tori opende in juli 2026 aan de Anatole France-straat in Polanco, in het pand dat Michel Rojkind ooit ontwierp voor Tori Tori, met een interieur dat nu is herzien door Esrawe Studio. Chef Marcelo Hisaki leidt de keuken met als uitgangspunt de Japanse techniek intact te houden in plaats van de kaart te verMexicaniseren, ook al komen de ingrediënten van Mexicaanse producenten.

Dat onderscheid, verse Mexicaanse vis en producten bereid zoals een Japanse keuken dat zou doen, in plaats van verwerkt in fusiongerechten, onderscheidt Tori van de golf Aziatisch-Mexicaanse crossoverrestaurants die de laatste tijd in de stad zijn geopend. De eetzaal behoudt de architectonische structuur van het vorige restaurant, vernieuwd in plaats van volledig gestript.

Anatole France 71, Polanco © OpenStreetMap

Feedback geven