Tori
Mexico City Abierto julio de 2026
La cocina japonesa del chef Marcelo Hisaki, en el antiguo edificio de Tori Tori
Tori abrió en la calle Anatole France, en Polanco, en julio de 2026, ocupando el edificio que Michel Rojkind diseñó para Tori Tori y con el interior renovado por Esrawe Studio. El chef Marcelo Hisaki dirige la cocina con el objetivo declarado de mantener intacta la técnica japonesa en lugar de mexicanizar el menú, incluso al abastecerse de productores mexicanos.
Esa distinción, pescado y producto mexicano fresco cocinado como lo haría una cocina japonesa, en lugar de mezclarlo en platos de fusión, lo separa de la ola de restaurantes de cruce asiático-mexicano que han abierto por la ciudad. El comedor conserva la estructura arquitectónica del restaurante anterior, actualizada en lugar de demolida.
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