Tori

Mexico City Ouvert juillet 2026

La cuisine japonaise du chef Marcelo Hisaki, dans l'ancien bâtiment de Tori Tori

Tori a ouvert rue Anatole France, à Polanco, en juillet 2026, reprenant le bâtiment que Michel Rojkind avait conçu pour Tori Tori, avec un intérieur repensé par Esrawe Studio. Le chef Marcelo Hisaki dirige la cuisine avec l'objectif affiché de préserver intacte la technique japonaise plutôt que de mexicaniser la carte, tout en s'approvisionnant auprès de producteurs mexicains.

Cette distinction, du poisson et des produits mexicains frais cuisinés à la façon japonaise plutôt qu'intégrés à des plats fusion, le démarque de la vague de restaurants asiatico-mexicains ouverts en ville. La salle conserve l'ossature architecturale du restaurant précédent, rénovée plutôt que vidée.

Anatole France 71, Polanco © OpenStreetMap

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