Albor

Lima Geopend 2025

Peruaanse klassiekers helemaal opnieuw bedacht in Surco

Eendenceviche. Een causa vol garnalen. Een anti-kuchu die met de klassieke anticucho speelt. Chef Christian Moreno Romero bouwde het menu van Albor rond één vraag: wat als de gerechten waarmee elke Peruaan is opgegroeid een nieuwe versie krijgen in plaats van een herhaling.

De cocktailkaart gebruikt dezelfde lokale ingrediënten als de keuken, dus sla de standaard pisco sour over en bestel iets anders. Het menu is bewust kort.

Av. El Polo 342, Surco © OpenStreetMap

Feedback geven