Moss

Edinburgh Geopend 29 januari 2025

Ex-Nomachef Henry Dobson kookt Schotse producten van zijn familieboerderij in Angus

Henry Dobson opende Moss aan St Stephen Street op 29 januari 2025, zijn eerste restaurant na jaren koken bij Noma in Kopenhagen. De ruimte met 26 couverts, ontworpen door Dobson en zijn vrouw, kunstenaar Akiko, ligt op de vroegere plek van Satine Saint Stephen en houdt een Scandi-minimalistische look aan die past bij de aanpak in de keuken: een à la carte menu volledig gebaseerd op Schotse producten, drankjes inbegrepen.

Een aanzienlijk deel van wat op het bord ligt komt van Dobsons familieboerderij in Angus, een aanvoerlijn waar de meeste Edinburgse keukens niet over kunnen beschikken. Recensenten wijzen op de buurtsfeer van de ruimte, informeel genoeg voor een gewone dinsdagavond ondanks de staat van dienst van de keuken erachter.

112 St Stephen Street, EH3 5AD © OpenStreetMap

Feedback geven