Atsumeru

E Elina P. 2 reviews · vertaald 17 juli 2026

We bezochten Atsumeru zo'n drie maanden geleden, en ik betrap mezelf er nog steeds op dat ik aan de ervaring terugdenk. Het eten is uitzonderlijk, elk gerecht voelt als een kunstwerk uitgedrukt in smaak. Het team in de keuken zijn echte kunstenaars, en dat zie je in elk detail. Elke gang is prachtig samengesteld, met ongelooflijke texturen, creatieve smaakcombinaties en een doordacht concept erachter. Je voelt de passie, zorg en vakmanschap in elke hap. Ik kan eerlijk gezegd geen favoriet kiezen omdat elk gerecht op zichzelf staat. Dit is absoluut een 5-sterrenrestaurant. Atsumeru is een opmerkelijk culinair pareltje in de regio Chicago, en ik kan niet wachten om terug te komen.

T Taylor Hipskind 63 reviews · Local Guide · vertaald 17 mei 2026

Ik had het absolute genoegen om in mei 2026 bij Atsumeru te dineren ter viering van de verjaardag van mijn vrouw, en we blijven er dagelijks lyrisch over. We checkten in voor onze reservering, en de gastvrouw wenste mijn vrouw beleefd een fijne verjaardag en vertelde dat onze avond beneden zou beginnen. We volgden haar naar de kelder. De kelder was gedempt verlicht, intiem en knus. Er speelde opgewekte jazz achter de bar, wat het liet aanvoelen als een gezellige woonkamer met een privéchef. De wijnkaart was prima. Ze hebben nog geen cocktails omdat ze net hun drankvergunning hebben gekregen, maar de Bourgogne die we kozen paste goed bij onze avond. We proostten met onze glazen, en het evenement begon. Kijken hoe de chefs de gerechten achter de toonbank bereidden was als het kijken naar kunstenaars die een schilderij maken, stil en prachtig. Onze eerste gang was krab, lievevrouwebedstro en appel. De knapperige textuur en explosie van smaak was het perfecte begin. Daarna kwam de wagyu, kastanje en katsuobushi. Als grote fan van steak tartaar was dit mijn favoriete hapje beneden. Het laatste hapje beneden was gjetost, ui, het favoriet van mijn vrouw. Het smaakte precies als Franse uiensoep in één decadent balletje, met de ui en het rund op de voorgrond. Daarna pakten we onze drankjes en werden we naar boven begeleid naar het hoofdrestaurant. De ruimte boven was chic maar niet stijf of pretentieus, met rustgevende muziek die de toon zette. De stoelen waren ongelooflijk comfortabel, wat me meteen opviel. We kregen gratis champagne aangeboden om de verjaardag van mijn vrouw te vieren, een echt gewaardeerd gebaar. Terwijl we onze glazen klonken, begonnen we aan de hoofdmaaltijd. De zwarte heilbot met maiszijde en miso was fantastisch, smolt in je mond met een geweldige balans van hartige smaak, een vleugje hitte en een beetje crunch. Onze tweede gang was chawanmushi, forel, garnaal en saffraan, die er prachtig uitzag en een aangename mix van texturen had. Het derde gerecht was sint-jakobsschelp, sudachi en venkel. Ik vind sint-jakobsschelpen normaal nogal overspeeld in dit soort restaurants, maar man, ik had het mis. Dit was perfect mals en waarschijnlijk mijn favoriete gerecht van de avond. De witte wijnsaus en citrus gaven het een lichte touch, terwijl unieke stukjes gefrituurde kip smaak en crunch toevoegden. Het is misschien wel het beste sint-jakobsschelpgerecht dat ik ooit heb gehad. We voegden ook de optionele gang van kaviaar, banaan en rund toe. Die extra was het zeker waard, met een mooie harmonie van zoute kaviaarpopjes, zoete banaan en rijke umami. De volgende gang was paddenstoel, rijst, gist en eidooier. Je proefde hier echt de Japanse en Scandinavische invloeden met een volle explosie van umami. Het was niet mijn persoonlijke favoriet, maar mijn vrouw was er dol op, wat laat zien hoe subjectief smaak kan zijn. Daarna kwam de wagyu, koji en jus. Je mag zelf je eigen steakmes kiezen uit een selectie, een geweldige, chique touch. De A5 wagyu had een geweldige smaak en was ongelooflijk mals. De desserts waren een fenomenale opbouw van hartig-zoet naar volledig zoet. De foie gras, krumkake en cloudberry was rijk, zout en zoet, met gemak een van mijn favorieten. Daarna kwam het melk en dennengerecht. Ik roleer normaal met mijn ogen als foodies zeggen dat een gerecht ze meeneemt naar een andere plek, maar mijn smaakpapillen zijn nu geopend. Met één hap sloot ik mijn ogen en voelde ik mezelf in een stil, besneeuwd dennenbos staan. Het was adembenemend. Onze volgende gang was sobacha, yuzu en cacaodop, met een gladde ijs over een nootachtige financier. De laatste gang bestond uit drie samen gepresenteerde bordjes: een explosieve duindoornhap met een volledig vloeibare kern, een op kerst geïnspireerd gember en speculooskoekje, en een meringue met hoja santa waar mijn vrouw dol op was. Al met al waren deze desserts het perfecte afscheid. Ik kijk ernaar uit om dit restaurant te zien groeien. Ik denk dat ze echt hun ritme zullen vinden zodra ze een fulltime sommelier en wat cocktails op het menu hebben. Bedankt, chef Devin, en je hele team, voor een geweldige ervaring voor de verjaardag van mijn vrouw. Jullie verdienen die felbegeerde Michelinster echt, zo niet twee.

K Kristen 39 reviews · Local Guide · vertaald 27 april 2026

MAAK ZO SNEL MOGELIJK EEN RESERVERING. Wat een memorabele ervaring hadden we bij Atsumeru! We waren geïntrigeerd door het Scandinavisch Japanse concept en werden niet teleurgesteld! Makkelijk parkeren op straat. Heerlijke, intieme eetzaal waar je niet boven op andere gasten zit en gewoon kunt praten. Fantastisch welkomstdrankje bij het gaan zitten voor de maaltijd. Bovendien is de alcoholvrije pairing heel goed doordacht en past goed bij de gangen. De service is heerlijk en we vonden het geweldig dat we konden praten met chef Devin. Hij is heel gepassioneerd en kent zijn keuken door en door. Dit maakte onze ervaring nog extra bijzonder, want we genoten ervan om over de gangen te horen van hem en onze bediende. De hoeveelheid geserveerd eten is precies goed. We gingen weg met een vol gevoel, maar niet overvol. Enkele van onze favoriete gangen waren... wagyu, gjetost, chawanmushi, paddenstoel, foie gras en melk pine. 175 dollar voor een proeverijmenu is naar mijn mening een 'weggevertje', want ik denk dat ze best meer zouden kunnen vragen voor deze geweldige ervaring. Zeker de moeite van een bezoek waard!

D Dani van der Merwe 6 reviews · Local Guide · vertaald 2 maart 2026

Absoluut ongelooflijke ervaring en eten. We zijn er lyrisch over geweest bij vrienden en kijken er reikhalzend naar uit om terug te komen. Elke hap was een smaakexplosie en een sensorisch wonder.

L laurence hegarty 46 reviews · Local Guide · vertaald 13 februari 2026

We wilden Atsumeru al proberen sinds het een paar maanden geleden opende, dus mijn verjaardag leek het perfecte excuus. De service was vriendelijk en ongedwongen, met veel informatie over de ingrediënten van elk van de vele gangen. De setting is intiem, met misschien 8 tafels, het geluidsniveau was perfect. Het decor kwam niet zo specifiek Scandinavisch of Japans op me over als ik had verwacht, maar het was prettig. De eerste drie 'hapklare' gangen waren mijn favorieten van de hele maaltijd, het hapje wagyu met paddenstoel was bijzonder goed. De andere uitschieters voor mij waren de zalmforelgang en de paddenstoelgang. De rest van de maaltijd was heel goed (mijn vrouw genoot er meer van dan ik, zij vond het uitstekend), maar ik vond dat veel van de gangen te rijk waren voor mijn smaakpapillen en te veel ingrediënten hadden om er echt eentje uit te laten springen. Ik denk dat ik een beetje afgestompt raak van meergangen proeverijmenu's van chefs, dus houd daar rekening mee bij het lezen van deze recensie. De enige grote teleurstellingen van de maaltijd waren wat de sterren hadden moeten zijn: het wagyu en aardpeer gerecht, het rundvlees had een geweldige smaak door de Japanse kruiden maar was heel taai, en de extra kaviaargang, waar de smaak van de kuit volledig werd overstemd door de andere ingrediënten. De krumkake met foie gras was net iets te veel voor mij (de rijkheid) en de krumkake was niet authentiek (de familie van mijn vrouw is Noors, we eten vaak krumkake), maar het smaakte toch goed. Op dit moment is het restaurant BYOB, maar ze hebben ons daar wel vooraf per e-mail aan herinnerd, dus dat was geen probleem. Mijn vrouw had ze laten weten dat het mijn verjaardag was en ik kreeg een mooie kaart met een origami kraanvogel als aandenken. Ik raad zeker aan om Atsumeru een kans te geven, ik weet zeker dat mijn vrouw teruggaat.