Atsumeru

E Elina P. 2 avis · traduit 17 juillet 2026

On est allés chez Atsumeru il y a environ trois mois, et je repense encore à cette expérience. La cuisine est exceptionnelle : chaque plat ressemble à une œuvre d'art exprimée par la saveur. L'équipe en cuisine, ce sont de vrais artistes, et ça se voit dans chaque détail. Chaque plat est magnifiquement composé, avec des textures incroyables, des associations de saveurs créatives et un vrai concept derrière. On sent la passion, le soin et le savoir-faire dans chaque bouchée. Honnêtement, je ne peux pas choisir un favori car chaque plat se suffit à lui-même. C'est clairement un restaurant 5 étoiles. Atsumeru est une pépite culinaire remarquable dans la région de Chicago, et j'ai déjà hâte d'y retourner.

T Taylor Hipskind 63 avis · Local Guide · traduit 17 mai 2026

J'ai eu l'immense plaisir de dîner chez Atsumeru en mai 2026 pour fêter l'anniversaire de ma femme, et on en parle encore tous les jours avec des étoiles dans les yeux. On s'est présentés pour notre réservation, et l'hôtesse a poliment souhaité un bon anniversaire à ma femme et nous a dit que notre soirée commencerait en bas. On l'a suivie au sous-sol. Le sous-sol était à la lumière tamisée, intime et cosy. Un jazz entraînant jouait derrière le bar, donnant l'impression d'un salon douillet avec un chef privé. La carte des vins était correcte. Ils n'ont pas encore de cocktails car ils viennent juste de recevoir leur licence, mais le bourgogne qu'on a choisi se mariait bien avec la soirée. On a trinqué, et l'expérience a commencé. Regarder les chefs préparer les plats derrière le comptoir, c'était comme regarder des artistes peindre un tableau, silencieux et beau. Notre premier plat était crabe, aspérule odorante et pomme. La texture croquante et l'explosion de saveurs étaient le début parfait. Ensuite, wagyu, châtaigne et katsuobushi. En grand fan de tartare de bœuf, c'était ma bouchée préférée en bas. La dernière bouchée au sous-sol était gjetost et oignon, le préféré de ma femme. Ça avait exactement le goût d'une soupe à l'oignon française en une seule boule décadente, avec l'oignon et le bœuf bien au premier plan. Après ça, on a récupéré nos verres et on nous a escortés à l'étage, dans la salle principale. La salle à l'étage était chic mais pas guindée ni prétentieuse, avec une musique apaisante qui donnait le ton. Les chaises étaient incroyablement confortables, je l'ai remarqué tout de suite. On nous a offert du champagne pour fêter l'anniversaire de ma femme, une attention vraiment appréciée. En trinquant, on a commencé le repas principal. Le charbon noir avec barbe de maïs et miso était fantastique, fondant en bouche avec un bel équilibre entre saveurs salées, une pointe de piquant et un peu de croquant. Notre deuxième plat était chawanmushi, truite, crevette et safran, magnifique à regarder avec un joli mélange de textures. Le troisième plat était coquille Saint-Jacques, sudachi et fenouil. D'habitude, je trouve les coquilles Saint-Jacques un peu trop présentes dans ce genre de restaurant, mais là, j'ai eu tort. C'était parfaitement tendre et probablement mon plat préféré de la soirée. La sauce au vin blanc et aux agrumes apportait de la légèreté, tandis que de petits morceaux de poulet frit ajoutaient de la saveur et du croquant. C'est peut-être le meilleur plat de coquilles Saint-Jacques que j'aie jamais mangé. On a aussi ajouté le plat optionnel caviar, banane et bœuf. L'option valait vraiment le coup, avec une belle harmonie entre les perles salées de caviar, la banane sucrée et un umami riche. Le plat suivant était champignon, riz, levure et jaune d'œuf. On sentait vraiment les influences japonaises et nordiques, avec une explosion d'umami. Ce n'était pas mon préféré personnellement, mais ma femme a adoré, preuve que les goûts restent subjectifs. Ensuite, wagyu, koji et jus. Ils nous ont laissé choisir notre propre couteau à steak parmi une sélection, une touche chic et vraiment sympa. Le wagyu A5 avait une saveur excellente et était incroyablement tendre. Les desserts formaient une progression phénoménale, du salé-sucré au tout sucré. Le foie gras, krumkake et mûre arctique était riche, salé et sucré, facilement l'un de mes préférés. Ensuite, le plat lait et pin. D'habitude, je lève les yeux au ciel quand les foodies disent qu'un plat les transporte, mais là, mes papilles ont été converties. En une bouchée, j'ai fermé les yeux et je me suis senti au milieu d'une forêt de pins silencieuse sous la neige. C'était à couper le souffle. Notre plat suivant était sobacha, yuzu et écorce de cacao, avec une glace onctueuse sur un financier aux noix. Le dernier plat se composait de trois assiettes présentées ensemble : une bouchée explosive d'argousier au cœur totalement liquide, un biscuit au gingembre et au speculoos inspiré de Noël, et une meringue à la hoja santa que ma femme a adorée. Dans l'ensemble, ces desserts formaient la conclusion parfaite. J'ai vraiment hâte de voir ce restaurant grandir. Je pense qu'ils trouveront pleinement leur rythme une fois qu'ils auront un sommelier à temps plein et quelques cocktails à la carte. Merci, chef Devin, et toute votre équipe, pour cette expérience incroyable à l'occasion de l'anniversaire de ma femme. Vous méritez amplement cette fameuse étoile Michelin, voire deux.

K Kristen 39 avis · Local Guide · traduit 27 avril 2026

RÉSERVEZ AU PLUS VITE. Quelle expérience mémorable chez Atsumeru ! On était intrigués par le concept nordique japonais et on n'a pas été déçus ! Stationnement facile dans la rue. Une jolie salle intime où on n'est pas collés aux autres clients et où on peut tenir une conversation. Un accueil en boisson fantastique dès qu'on s'installe. En plus, l'accord sans alcool est très bien pensé et accompagne bien les plats. Le service est merveilleux et on a adoré pouvoir échanger avec le chef Devin. Il est passionné et connaît parfaitement sa cuisine. Ça a rendu notre expérience encore plus spéciale, c'était un plaisir d'entendre parler des plats par lui et par notre serveur. La quantité de nourriture servie est parfaite. On est partis rassasiés, mais pas trop lourds. Parmi nos plats préférés : le wagyu, le gjetost, le chawanmushi, le champignon, le foie gras, et le lait pin. 175 $ pour un menu dégustation, c'est une « affaire » à mon avis, je pense qu'ils pourraient facturer plus cher pour une expérience aussi incroyable. Ça vaut vraiment le détour !

D Dani van der Merwe 6 avis · Local Guide · traduit 2 mars 2026

Une expérience et une cuisine absolument incroyables. On en a parlé avec des étoiles dans les yeux à nos amis et on a hâte de revenir. Chaque bouchée était une explosion de saveurs et une vraie merveille sensorielle.

L laurence hegarty 46 avis · Local Guide · traduit 13 février 2026

On avait envie de tester Atsumeru depuis son ouverture il y a quelques mois, et mon anniversaire semblait l'excuse parfaite. Le service était sympathique et discret, avec beaucoup d'informations sur les ingrédients de chacun des nombreux plats. Le cadre est intime, avec peut-être 8 tables, et le niveau de bruit était parfait. La déco ne m'a pas semblé particulièrement nordique ou japonaise comme je l'attendais, mais c'était agréable. Les trois premiers plats « format bouchée » ont été mes préférés de tout le repas, le petit morceau de wagyu aux champignons était particulièrement bon. Les autres coups de cœur pour moi étaient le plat à la truite de mer et le plat aux champignons. Le reste du repas était très bon (ma femme l'a plus aimé que moi, elle l'a trouvé excellent) mais j'ai trouvé beaucoup de plats trop riches pour mes papilles, avec trop d'ingrédients pour qu'aucun ne se détache vraiment. Je pense que je deviens un peu blasé des menus dégustation multi-plats de chef, donc à garder en tête en lisant cet avis. Les seules vraies déceptions du repas étaient ce qui devait être les plats vedettes : le plat de wagyu et topinambour, le bœuf avait une saveur incroyable grâce à l'assaisonnement japonais mais il était très difficile à mâcher, et le plat supplémentaire au caviar, où le goût des œufs de poisson était totalement masqué par les autres ingrédients. Le krumkake au foie était un peu trop riche pour moi, et le krumkake n'était pas authentique (la famille de ma femme est norvégienne, on mange souvent du krumkake), mais ça restait bon. Actuellement, le restaurant fonctionne en apportez votre vin, mais ils nous l'ont rappelé par email à l'avance, donc ça n'a pas posé de problème. Ma femme leur avait dit que c'était mon anniversaire et j'ai reçu une jolie carte avec une grue en origami en souvenir. Je recommande vraiment de tester Atsumeru, je suis certain que ma femme y retournera.